La noisette essentielle de chou-fleur est utilisée avec grand succès avec ces beignets de chou-fleur faciles. Ils font un apéritif amusant ou un plat d'accompagnement, mais vous pouvez également faire un dîner léger avec du pain croûté et une grande salade de saison.
Servez-les avec une Salsa Fresca épicée ou, encore mieux, ce chutney à la menthe et à la coriandre ou ce pesto à l' ail vert pour rehausser leur saveur moelleuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête
- choufleur
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
Comment le faire
- Coupez et coupez le chou-fleur en petits fleurons. Ne jetez pas le noyau ou le coeur et les tiges! Coupez-les en morceaux qui sont un peu plus petits que les fleurons et utilisez toute la tête du chou-fleur. Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laissez les fleurons refroidir pour réchauffer la température ambiante.
- Faites éclater l'oeuf dans un grand bol et battez-le avec une fourchette. Combiner le chou-fleur et l'œuf. Mélanger avec une fourchette, en écrasant le chou-fleur cuit à la vapeur avec la fourchette pendant que vous le mélangez avec l'oeuf. (C'est pourquoi vous voulez que le chou-fleur soit très tendre, il doit être écrasé facilement avec une fourchette.)
- Saupoudrer le mélange avec de la farine et du sel et remuer, en écrasant un peu plus que vous le faites, pour bien mélanger. Couvrir et refroidir pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une généreuse couche d'huile (environ 1/4 de pouce de profondeur) dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à 350 F à 375 F. Si vous n'avez pas de thermomètre, il y a quelques façons de tester le pétrole. Le plus simple est de laisser tomber un peu de pâte dans la poêle; il devrait grésiller immédiatement et devenir légèrement brun en environ 2 à 3 minutes. Si elle ne grésille pas immédiatement, l'huile n'est pas assez chaude; S'il éclabousse violemment ou brunit trop vite, l'huile est trop chaude et les beignets brûleront sans cuisson adéquate.
- Mettez de généreuses cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez un peu avec le dos de la cuillère. Vous devriez être en mesure de monter environ quatre beignets dans une grande casserole à la fois. Faites cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés d'un côté, retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, environ 3 minutes de chaque côté (les poêles et poêles sont tous différents, alors faites attention aux beignets plutôt qu'à l'horloge). Transférer les beignets à une plaque doublée de papier essuie-tout pour égoutter. Répétez avec la pâte restante. Servir immédiatement ou garder au chaud dans un four à 200 F.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 120 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 324 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |