La meilleure huile d'olive de citron est faite en incluant le citron dedans avec les olives quand les olives sont pressées à froid pour leur huile. Sachez que rien de ce que l'on fait à la maison ne répondra à cette norme, mais la plupart des huiles d'olive commerciales infusées au citron ne sont pas fabriquées de cette façon et sont faites plus ou moins comme décrit ci-dessous, avec une chaleur douce. .
L'huile d'olive infusée au citron est évidemment fabuleuse à utiliser dans une vinaigrette mais est également agréable d'avoir à portée de main pour simplement arroser de légumes grillés, de poulet ou de poisson. Ce n'est pas mauvais non plus pour tamponner du fromage de chèvre frais ou même de l'utiliser sur du yogourt au lait ou du sorbet au citron .
Vous ne savez pas beaucoup sur l'huile d'olive pour commencer? Vous voudrez peut-être vérifier tout sur l'huile d'olive avant de commencer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grand
- citron
- 1 tasse d'huile d'olive
Comment le faire
- Frotter le citron propre (sérieusement, utilisez du savon et frottez-le, la peau peut attirer l'attention, et puisque vous n'utilisez que le zeste extérieur, vous voulez le nettoyer complètement) et séchez-le soigneusement.
- Utilisez un couteau à éplucher très pointu ou un épluche-légumes pour enlever le zeste du citron en longues lanières. Contrairement à la plupart des appels au zeste, vous voulez de grandes bandes, pas de petites grilles. Le zeste est juste la partie jaune vif de la peau, pas la moelle blanche amère immédiatement au-dessous. Quoi que vous fassiez, laissez la moelle derrière, cela fera tourner l'huile amère; Si des morceaux de moelle s'accrochent au zeste, utilisez un couteau tranchant pour le couper avec précaution.
- Mettez le zeste de citron et l'huile d'olive dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Ne laissez pas l'huile mijoter, ou développer des bulles, même les petits sur le côté de la casserole. Gardez l'huile au chaud pendant environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez l'huile refroidir à la température ambiante avec le zeste restant là pour laisser infuser.
- Égoutter le zeste de citron de l'huile: soit le verser à travers un tamis ou simplement utiliser une pince ou une fourchette pour retirer le zeste de l'huile, laissant l'excès d'huile retomber dans la poêle. Transférer l'huile maintenant infusée au citron dans un pot propre ou un autre type de récipient scellable. Conservez l'huile dans un endroit frais et sombre.
L'huile d'olive infusée au citron se conserve, scellée et avec une exposition minimale à la lumière, pendant plusieurs semaines.
Note: Vous pourriez être tenté de laisser le zeste de citron dans l'huile, mais l'huile se conservera plus longtemps si vous l'enlevez, et, de plus, une fois que l'huile aura refroidi, elle ne prendra pas plus de goût.
Variations
Vous pouvez certainement infuser l'huile d'olive avec d'autres choses, et la méthode est la même.
- Huile d'olive infusée à l'ail - utiliser 3 gousses d'ail entières pelées (vous devez retirer les gousses d'ail une fois que l'huile refroidit, il n'est pas prudent de laisser l'ail dans l'huile)
- Huile d'olive infusée à l'orange - décalez le zeste de citron pour obtenir le zeste d'orange
- Huile d'olive aromatisée au romarin dans un brin de romarin; celui-ci a l'air ravissant et est parfait à offrir en cadeau
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |