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Comment différent goût de carottes colorées
Beaucoup de carottes de couleur. Allison Achauer / Getty Images La différence de goût entre les différentes carottes colorées comme l'orange, le violet, le rouge, le blanc et le jaune n'est pas extrême. Il n'est même pas aussi large que des tomates de différentes couleurs . Pourtant, il y a un peu de changement à la saveur. Il est souvent léger et subtil, se manifestant surtout lorsque l'on mange des carottes crues. Vous pouvez également comprendre la différence de goût dans différentes carottes de couleur en les faisant cuire ou en les rôtissant .
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Carottes d'orange
Carottes au marché. Photo © Images Lonely Planet / Getty Images Les carottes d'orange sont apparues au sommet de la Hollande du XVIIe siècle, devenant ce que nous appelons des «carottes normales». Beaucoup de carottes avant cela est venu dans une large gamme de couleurs, même vert.
Comme les autres carottes colorées, les carottes orange contiennent environ quatre fois la dose de vitamine A recommandée par l'USDA et contiennent beaucoup de bêta-carotène. Ces légumes sont terreux, sucrés et bons à manger crus ou cuits. Vous pouvez manger des carottes en collation, en salade et en salade de chou, ou dans le cadre d'une grande entrée, comme des pommes de terre épicées, du chou et des carottes .
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Carottes violettes
Carottes violettes. Photo © Photothèque / Getty Images Bien que les carottes pourpres soient spectaculaires et accrocheuses, beaucoup d'entre elles ne sont que pourpres à l'extérieur. Leurs noyaux centraux sont résolument orange, ce qui peut souvent être détecté en regardant de près l'extérieur.
Les carottes violettes ont une saveur intensément sucrée qui peut parfois s'accompagner d'un goût poivré. Ceci est plus commun dans les carottes pourpres qui maintiennent leur couleur tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Cependant, la note poivrée est souvent subtile et n'est pas toujours présente. Quoi qu'il en soit, les carottes mauves sont excellentes à manger crues, en crudités, en salade ou pour faire des cornichons épicés à la carotte .
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Carottes rouges
Carottes rouges. Photo © Images Lonely Planet / Getty Images Les carottes rouges ne diffèrent pas beaucoup des carottes orange quand il s'agit de goûter. Leur couleur rouge provient du lycopène, l'antioxydant annoncé dans les tomates. Le lycopène est bénéfique pour votre santé et aide à prévenir le cancer, contient des antioxydants, garde vos yeux en bonne santé, soulage la douleur neuropathique, et est bon pour votre cerveau, pour n'en nommer que quelques-uns.
Faites preuve de créativité avec les carottes rouges en utilisant le légume dans les recettes comme la soupe de carottes crémeuse ou la soupe de carottes au gingembre . Vous pouvez également exploiter à la fois leur magnifique couleur et leur lycopène sain en les cuisant au four, en les braisant ou en les utilisant comme émail.
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Carottes blanches ou dorées
Carottes d'or. Roy Hsu / Getty Images Les carottes blanches ou dorées sont généralement de couleur jaune ou crème. Ces légumes ont une saveur douce avec à peine le terroir que les autres couleurs de carottes contiennent typiquement. Ces carottes sont également plus sucrées que les carottes orange, rouges et violettes. Ils sont particulièrement bien rôtis et peuvent également être glacés en les faisant cuire dans une casserole avec un peu de beurre et de sucre. Si vous voulez faire un ragoût ou une soupe, ils ajouteront une belle nuance pâle et une explosion de douceur surprenante.
Un plat d'accompagnement simple que vous pouvez faire avec des carottes blanches ou dorées consiste à mélanger des pièces de carottes dorées avec du beurre, du bouillon de poulet, des épices et des herbes fraîches. Ajoutez ceci à un plat simple de viande et de pomme de terre pour une pincée de légumes nutritionnels.