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Premières choses d'abord: Smash That Olive
Olive écrasée. Molly Watson Si vous cuisinez assez et aimez les olives, ça va arriver: vous avez des olives, une recette qui demande des olives, et pourtant les olives contiennent encore les noyaux. Heureusement, piquer des olives à la maison est sacrément facile.
Commencez avec des olives entières - vert ou noir, séché à l'huile ou saumure, n'importe quel type d'olive sans poivre fera l'affaire. C'est vrai: toute olive qui a encore une fosse à l'intérieur peut être piquée de la même manière. (Il est évident, juste, que vous n'avez pas besoin de casser une olive farcie? Nous le voyons tous, n'est-ce pas?) Si vous essayez de piéger une olive farcie, vous allez vous retrouver avec un vrai bordel!)
Écrase-les. Ouais, tu vas écraser les olives. Il est préférable de les faire un à la fois, mais en fonction de votre outil, de votre patience et de votre désir de perfection, vous pouvez travailler en petits groupes.
Utilisez le côté plat d'une grande lame de couteau (comme sur la photo), un pilon à viande, une petite poêle à frire ou toute autre surface plate et plate, même si le fond d'un mug fera céder l'olive doucement mais fermement. Vous devez utiliser une certaine force, et sortir une agression refoulée est bien, mais vous ne voulez pas pulvériser l'olive (ou la fosse d'ailleurs).
Le smashing doux mais ferme devrait donner une olive qui ressemble à celle illustrée ci-dessus: encore un peu en forme d'olive et entière mais fendue ouverte le long d'une couture émergée. Si l'olive ne s'est pas ouverte, réessayez. Si ce n'est pas "ouvert" vous ne serez pas en mesure d'obtenir la fosse!
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Retirer la fosse d'olive
Olive polie. Molly Watson L'écrasement aurait dû essentiellement relâcher l'olivier dans sa fosse. La fosse devrait sortir ou, tout au plus, vous devrez la retirer facilement.
Parfois, un peu de l'olive s'accroche à la fosse, mais encore une fois, l'expérimentation devrait montrer la bonne quantité de pression à appliquer avec votre outil de choix
Alors maintenant, vous avez une olive dénoyautée. Toutes nos félicitations! Que faire? Ajoutez aux plats de salade ou d'antipasti pour manger ou hacher facilement et ajouter aux plats comme les pâtes de câpres d'olive de thon ou les pâtes de chou - fleur .
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Conseils bonus
Olives dénoyautées. Molly Watson Notez que si vous ne faites pas attention aux olives dénoyautées de cette façon, elles seront un peu ... mutilées. Un peu de soin donnera une olive parfaitement dénoyautée et prête à farcir ou à utiliser autrement un peu entière. Utilisez moins de soins et cette méthode est la meilleure si vous envisagez de les trancher, de les hacher ou de les écraser de toute façon. Pour les olives dénoyautées qui ont vraiment l'air parfaites, vous devrez les acheter de cette façon ou acheter un pitter d'olive.
Avec un peu de pratique, vous serez capable de les écraser juste assez pour être en mesure de tirer la fosse facilement tout en laissant l'olive ne semble pas trop minable.
Si vous les coupez pour une sauce ou les écrasez dans une tapenade, allez-y, effacez-vous, c'est amusant et dégage une bonne dose d'agression si votre journée l'exige!