Le gombo-épicé mariné ou non-est une façon fabuleuse de conserver la saveur herbacée caractéristique du gombo bien après la saison estivale et automnale. Heureusement, il est très facile de préparer ces délicieux pickles d'okra. Ils sont un élément croquant et savoureux à servir aux côtés de hamburgers ou de barbecue, et aussi merveilleusement savoureux dans le cadre d'un apéritif ou un plateau de charcuterie.
La recette ci-dessous donne des cornichons froids et frais. Qu'est-ce que ça veut dire? Tout d'abord, cela signifie qu'ils sont très faciles à faire - pas de problème avec les bouilloires et autres. En l'absence de traitement à l'eau chaude, il suffit de mettre le gombo dans un bocal, de verser la saumure dessus, de le laisser refroidir, de le mettre au réfrigérateur et de le laisser reposer au moins une semaine avant de l'ouvrir. Vous ne pouvez pas mettre les bocaux dans le placard parce que les bocaux n'ont pas été correctement scellés pour le stockage non réfrigéré, mais ils ne sont pas beaucoup plus facile et moins encombrant (et moins chaud) à faire, que la plupart des gens trouveront -off en vaut vraiment la peine.
Note: Cette recette vous donne la quantité à préparer par pot de pinte - n'hésitez pas à doubler, tripler ou quadrupler cette recette en fonction de la quantité de gombo que vous avez sous la main et du nombre de pintes de gombo marin que vous pensez pouvoir manger.
Ce dont vous aurez besoin
- Gousses de gombo de 1/2 livre
- 1 petite gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café d'aneth graines
- En option: 1 piment chili (frais ou séché ou 1/4 cuillère à café de piments rouges)
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse d'eau
- 1 1/2 cuillère à café
- sel marin (ou 2 cuillères à café de sel kasher)
Comment le faire
- Coupez et jetez les morceaux bruns des extrémités des gousses de gombo, rincez les gousses et séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier ou un torchon propre.
- Peler l'ail et le couper en tranches très fines.
- Farcir le gombo râpé, l'ail émincé et les graines d'aneth dans un pot de pinte propre. Pour faire des cornichons épicés, assurez-vous de bien garnir l'option Chili (si vous aimez épicé du tout, c'est un endroit pour utiliser des piments-ils vont extrêmement bien avec le gombo mariné). Allez-y et soyez un peu agressif, puisque le gombo rétrécira un peu au fur et à mesure qu'il se décompose et que vous voulez profiter de l'espace qui s'y trouve. En d'autres termes: vraiment entasser les gousses d'okra là-bas!
- Porter le vinaigre, l'eau et le sel à ébullition. Versez le mélange chaud sur le gombo dans les pots, en laissant environ 1/2 pouce d'espace libre (espace entre le haut de la nourriture / liquide et le couvercle du pot). Fermez les pots.
- Laissez le pot (s) reposer jusqu'à ce qu'ils aient refroidi à la température ambiante. Comme ils se refroidissent, ils peuvent "pop" -tout cela signifie que le sceau sur le pot scellé lui-même. Alors qu'un pot «sauté» ne peut toujours pas être stocké dans le placard (il n'a pas été traité à l'eau chaude), il n'y a rien à craindre et il n'y a pas à s'inquiéter de la pression de l'air. .
- Mettez le pot (s) dans le réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 1 semaine mais idéalement 4 semaines avant l'ouverture pour manger. Une fois ouvert, continuez à stocker dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 19 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 222 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |