Les cornichons au pain et au beurre sont l'un de mes cornichons de concombre préférés, et ils font d'excellents cadeaux pour les amis et la famille. J'aime un peu de piment rouge dans mes cornichons, mais vous pouvez le laisser de côté ou en ajouter un peu plus.
Ou jetez un oeil à cette recette de cornichons de pain et de beurre, qui comprend des poivrons rouges colorés et fait 7 à 8 pintes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres de cornichons
- 1 gros oignon (coupé en quartiers et tranché d'environ 1/4 pouce d'épaisseur)
- 1/3 tasse de sel marin
- 3 tasses de vinaigre de cidre
- 2 1/2 tasses de sucre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1 1/2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- En option: 1/4 de cuillère à thé de flocons de piment rouge
Comment le faire
- Laver les concombres et couper les extrémités. Trancher transversalement en tranches de 1/8-inch. Mélanger dans un grand bol avec les tranches de sel et d'oignon; couvrir avec environ 4 à 6 tasses de glaçons.
- Couvrir le bol et laisser reposer pendant 4 heures ou réfrigérer pendant la nuit.
- Préparer le bain d'eau bouillante . Ajouter de l'eau dans une grande marmite avec une grille et chauffer à environ 180 F. L'eau devrait être assez haute pour être au moins 1 pouce au-dessus des bocaux remplis. Je le remplis habituellement à mi-chemin et je garde une bouilloire ou une casserole d'eau bouillante sur un autre brûleur à ajouter au pot de conserve au besoin.
- Bien laver les bocaux et chauffer l'eau dans une petite casserole; mettre les couvercles dans la casserole et porter presque à ébullition; baisser le feu à très bas pour garder les paupières chaudes.
- Égoutter le mélange de concombre dans une grande passoire et rincer à l'eau froide.
- Dans une grande casserole non réactive à feu moyen, mélanger les ingrédients restants et porter à ébullition. Ajouter le mélange de concombre égoutté et porter à ébullition.
- Avec une cuillère à fente, emballez lâchement les cornichons dans des bocaux préparés. Versez le liquide dans des bocaux, en répartissant uniformément dans les bocaux. Avec un chiffon propre et humide (je garde un petit bol ou une tasse d'eau bouillie à portée de main pour cette étape), essuyez les gouttes autour des bords des bocaux, puis couvrez avec des couvercles de bocal en deux parties. Un lève-couvercle est pratique pour sortir les couvercles plats de l'eau, ou vous pouvez utiliser des pinces. Ajuster la vis sur les anneaux fermement mais ne pas trop serrer.
- Placer les bocaux remplis dans le bain d'eau bouillante préparé, en ajoutant plus d'eau chaude au besoin pour amener l'eau jusqu'à environ 1 pouce au-dessus des bocaux. Amenez l'eau à ébullition. Couvrir et continuer à bouillir pendant 10 minutes.
- Soulevez les pots hors de l'eau et placez sur une grille pour refroidir.
- Vous pouvez en profiter immédiatement, mais pour un meilleur développement de la saveur, conservez les cornichons dans un endroit frais et sombre pendant au moins 3 à 4 semaines.
Cornichons à l'aneth, tranches de hamburger
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 25 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |