Les Fatayers sont des tartes salées du Moyen-Orient. Bien qu'ils soient généralement remplis de viande, la version épinards est assez courante mais on peut aussi les trouver remplis de fromage et de za'atar. Habituellement petite et de forme triangulaire, les petites tartes sont des amuse-bouches parfaits ou des amuse-bouche. Ils se rangent également bien dans le réfrigérateur, ce qui les rend faciles à préparer et idéaux pour l'emballage lors d'un pique-nique ou d'un voyage sur la route.
Selon le pays ou la région du Moyen-Orient où les fatayers sont servis, le nom pourrait avoir une variation. Fatayer bil-sabanegh est la façon dont les versions d'épinards libanais sont souvent connues et jebneh fatayer est le nom donné aux versions de fromage.
Le fatayer aux épinards rappelle un peu le spanakopita grec mais avec quelques différences clés. La version grecque comprend du fromage feta et est généralement enveloppé dans une pâte phyllo. Ces deux ingrédients sont réellement communs dans la cuisine du Moyen-Orient, mais le plus gros est le plus souvent fait avec une pâte à base d'huile d'olive.
Pourtant, le Moyen-Orient est célèbre pour beaucoup de tours régionaux et familiaux sur des recettes classiques. Il n'est donc pas rare de trouver différents légumes, herbes et épices utilisés dans le remplissage. De même, certaines personnes les font avec de la pâte phyllo ou même une pâte à levure. Cependant, vous choisissez de les faire, ils sont délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
- 1/4 tasse d'eau
- Pour le remplissage d'épinards:
- 1/2 livre d'épinards frais hachés finement
- 1 petit
- oignon, pelé et haché
- 3 cuillères à soupe de frais
- jus de citron
- 2 cuillères à café d'huile végétale ou de canola
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 tasse de noix, hachées
- 1/8 cuillère à café de sumac moulu
Comment le faire
Pour faire la pâte, dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile et commencer à pétrir la pâte. Une fois l'huile absorbée, ajoutez l'eau chaude. Continuez à pétrir dans une pâte élastique.
Façonner la pâte en boules de 2 pouces de diamètre. Couvrir d'une pellicule de plastique et mettre de côté.
Préchauffez le four à 425 degrés.
Lavez les épinards et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant que vous hachez les légumes. Rincez les épinards et séchez soigneusement avec une serviette en papier.
Vous pouvez également utiliser un essoreur à salade si vous en avez un.
Pour faire le remplissage, mélanger les épinards lavés et hachés, l'oignon haché, le jus de citron, l'huile végétale ou de canola, le sel, le poivre noir, les noix hachées et le sumac moulu.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler chaque boule de pâte dans un petit cercle et placer environ 2 cuillères à café de la farce dans le centre de chacun. Couvrir le remplissage avec la pâte en soulevant les extrémités du cercle au centre et en formant une forme triangulaire. Pincez les extrémités fermées du bout des doigts.
Cuire au four pendant 10 à 15 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur une feuille de papier parchemin jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |