Recette d'aubergine marinée

Aubergine marinée est d'abord cuit dans du vinaigre, donc c'est un peu comme un cornichon aubergine. Un peu d'ail et quelques flocons de chili lui donnent beaucoup de saveurs, ce qui le rend parfait pour servir aux côtés de salades ou simplement se répandre sur des toasts croustillants ou de la baguette fraîche.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres d'aubergine
• 1/4 tasse de sel de mer fin
• 1 tasse de vinaigre blanc distillé ou de vinaigre de cidre
• 5 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de romarin, thym, menthe, origan (optionnel)
• Environ 1 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Pot de 1 quart avec couvercle

Comment le faire

1. Épluchez l'aubergine et coupez-la en bâtonnets carrés de 3 pouces de long mais de 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger avec du sel, mettre dans une passoire sur un bol ou dans un évier, et laisser reposer et égoutter pendant au moins 4 heures et jusqu'au lendemain (si la nuit, couvrir et se détendre).
2. Presser autant de liquide restant de l'aubergine que possible en serrant de petites poignées de celui-ci. Porter 2 tasses d'eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter l'aubergine et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.

1. Égoutter l'aubergine dans une passoire, placer une assiette sur le dessus pour la peser, et laisser égoutter pendant plusieurs heures et jusqu'à la nuit (si la nuit, couvrir et se détendre).
2. Encore une fois, pressez les petites poignées de l'aubergine pour en retirer autant de liquide que possible.
3. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine avec l'ail, les flocons de chili et les herbes, si vous utilisez, et 3/4 tasse d'huile d'olive.
4. Transférer l'aubergine à 1 pintes. pot, ajouter assez d'huile d'olive pour couvrir, couvrir avec un enfant, et refroidir pendant la nuit. Porter à température ambiante pour servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	952
Graisse totale	93 g
Gras saturé	17 g
Graisse insaturée	62 g
Cholestérol	34 mg
Sodium	7,107 mg
Les glucides	28 g
Fibre alimentaire	8 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)