Allez avec la tradition ou suivez votre goût personnel
La décision d'ajouter du lait ou du sucre au thé est une question de choix personnel, bien qu'il y ait un débat sur ce qui est approprié ou crée la meilleure tasse de thé au goût. Beaucoup de connaisseurs de thé diront que le thé ne devrait jamais inclure le lait ou le sucre. Certains peuvent même vous dire que si vous devez faire ces ajouts, le thé est de mauvaise qualité et ne vaut pas la peine de boire.
Au-delà de ce niveau de snobisme, il y a beaucoup de thés qui sont agréables avec une touche de lait ou un cube de sucre.
En outre, il existe de nombreuses traditions d'ajouter du lait, du sucre ou les deux au thé, allant de l'Angleterre au Tibet.
Comment aimes-tu ça
Quand tout est dit et fait, cela devrait être une question de goût personnel. Si vous aimez le lait et le sucre dans votre thé, par tous les moyens, ajoutez-le. Après tout, vous êtes celui qui le boit, donc toutes les soi-disant «règles» de boire du thé n'ont pas de sens si vous ne l'appréciez pas.
Cela dit, il y a des thés que beaucoup de gens apprécient avec du lait et du sucre alors que d'autres sont souvent meilleurs sans addition. Tenez compte de ces recommandations si vous vous demandez si une tasse de thé peut être améliorée ou non.
Chaque fois que vous avez un doute, la meilleure chose à faire est de prendre quelques gorgées d'un nouveau thé avant d'ajouter du lait ou du sucre. Si vous constatez que vous l'avez apprécié sans le moindre changement, ignorez simplement les ajouts la prochaine fois que vous préparez ce thé.
Le plus audacieux, le meilleur
En général, les thés noirs astringents et audacieux (ou thés rouges , comme on les appelle en Chine et à Taïwan) seront vos meilleurs atouts pour ajouter du lait et du sucre.
Cela inclut de nombreux thés d'origine unique en provenance d'Inde (à l'exception de Darjeeling ), de Sri Lanka (anciennement Ceylan), d'Indonésie et de certaines parties d'Afrique et d'Amérique du Sud. Vous pouvez également profiter de l'ajout dans l'un des mélanges de thé populaires, y compris le petit déjeuner anglais et Earl Grey.
Le thé Earl Grey a autant de préférences pour le boire qu'il a des fans fidèles.
En Angleterre, il est souvent sucré et un peu de citron est ajouté, bien que le lait soit rarement utilisé. Aux États-Unis, cependant, il est très commun d'ajouter du lait. Là encore, beaucoup de gens le préfèrent tel quel.
Certains thés verts , tels que le thé vert Gunpowder, peuvent bénéficier d'un peu de sucre. Cependant, les thés blancs , les thés oolong, les thés pu-erh et la plupart des thés verts sont rarement enrichis en sucre. Il y a plusieurs théories sur pourquoi. Par exemple, beaucoup de gens pensent que les thés blancs sont trop délicats et oolong est trop complexe pour des améliorations.
Thés au lait spéciaux
Une grande variété de recettes de thé nécessite effectivement du lait et beaucoup d'entre eux sont également édulcorés. Ceux-ci tombent dans la catégorie des thés de lait et ils sont appréciés dans le monde entier.
En Angleterre, en Irlande et en Écosse, par exemple, il existe des «thés de construction». Développés par des ouvriers du bâtiment qui n'ont pas pu prendre le temps de préparer une tasse appropriée, ils sont connus pour être si fortement aromatisés que le lait ou quelques morceaux de sucre sont essentiels.
Si vous visitez East Friesland en Allemagne, vous risquez de rencontrer du thé à la crème. Connu sous le nom de thé de la Frise orientale, il s'agit d'une infusion de thé Assam fortement infusé avec de la crème épaisse et du sucre glace. Il ne doit pas être confondu avec le "thé à la crème" de l'Angleterre , qui est une version du thé de l'après-midi, pas une manière réelle de le boire.
L'Inde a son célèbre thé masala chai avec jaggery ou sucre comme édulcorant. Le Tibet et le Népal sont réputés pour leur savoureux mélange de lait et de beurre de yak. De Hong Kong, il y a du thé au lait collant avec du lait condensé sucré et les thés sucrés sont les préférés de Taiwan. En Amérique du Nord, les cafés au lait sont très populaires et souvent sucrés avec du sucre ou du sirop simple .
N'importe laquelle de ces recettes de thé au lait - et beaucoup plus - peut être faite à la maison. Très souvent, ils sont un peu plus complexes que de verser du lait ou de faire tomber un morceau de sucre, bien qu'ils soient généralement assez faciles.
Tenez le lait
Il y a aussi beaucoup de thés qui sont préférés avec du sucre mais pas de lait. Le thé glacé est souvent sucré , en particulier dans le sud-est des États-Unis.
Certains mélanges de thé et d'herbes sont également servis sucrés. Cela comprend le thé à la menthe marocain, fabriqué à partir de thé vert Gunpowder bouilli, de sucre et de feuilles de menthe verte.