La torta maria luisa traditionnelle est un simple gâteau aux agrumes, recouvert de confiture et saupoudré de sucre en poudre. Ceci est une version intensifiée, américanisée de ce gâteau, avec de l'ananas crémeux et du glaçage à la fraise entre certaines des couches et tout en tête. Le gâteau lui-même est un gâteau riche et tendre légèrement aromatisé aux agrumes. Les fraises fraîches et les myrtilles font une décoration simple mais élégante.
Les Nord-Américains servent souvent des glaces avec des gâteaux et la crème glacée à la vanille est toujours un bon choix, mais les saveurs intenses de ce gâteau iraient aussi bien avec le sorbet à la framboise et aux fruits de la passion ou la crème glacée à la noix de coco .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 2 bâtonnets de beurre (ramollis)
- 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 3 tasses de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 tasses de farine tamisée
- 6 oeufs
- 2 cuillères à café de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange à la mangue
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour le glaçage:
- 1 tasse de fraises
- 1 1/2 tasse de cubes d'ananas
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 bâton de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de shortening végétal (ramolli)
- 4-5 tasses de confiseurs de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- Pincée de sel
- 1/2 tasse de confiture de framboises sans pépins
- 1 tasse de myrtilles fraîches
- 1 tasse de fraises fraîches (tranchées)
Comment le faire
- Préparez les couches de gâteau: graissez légèrement les moules à gâteaux de 2 9 pouces, et tapissez le fond des moules d'un cercle de papier ciré.
- Placez le beurre et le fromage à la crème dans le bol d'un batteur sur socle. Utilisez l'accessoire à palette pour battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Ajouter graduellement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et que le mélange soit très léger d'environ 5 à 8 minutes.
- Ajouter les oeufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Mélangez les jus, le zeste de citron et les arômes de vanille et d'orange.
- Tamiser la farine puis mesurer trois tasses de farine tamisée et réserver. Incorporer graduellement la farine dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.
- Répartir la pâte entre les moules. Placer les moules dans un four froid, puis régler le four à 200 degrés et cuire au four pendant 15 minutes. Augmenter la température du four à 250 degrés pendant 10 minutes, puis à 300 degrés jusqu'à ce que le gâteau soit cuit (environ 30-35 minutes au total). Le gâteau doit revenir très légèrement au toucher au centre de la poêle. Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir.
- Préparez le glaçage: Placez l'ananas dans un mélangeur ou un robot culinaire et poussez jusqu'à ce que l'ananas soit puré et lisse. Placer l'ananas dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Porter à ébullition douce et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ 1/3 de tasse. Retirer du feu et transférer dans un bol pour refroidir. Répétez la même procédure avec les fraises - traitez les fraises jusqu'à consistance lisse, ajoutez-les dans la casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites à 1/4 tasse. Laisser refroidir complètement.
- Placez le beurre et le shortening dans le bol du batteur sur socle. Battre jusqu'à ce que pelucheux et léger. Ajouter 3 tasses de sucre en poudre et 1 cuillère à café de vanille et bien battre. Retirer la moitié du mélange et mettre de côté. Ajouter la moitié de l'ananas cuit à la moitié restante. Battre bien, en ajoutant 1/2 à 1 tasse de sucre en poudre au besoin jusqu'à ce que le mélange ait une consistance ferme mais tartinable, comme le glaçage. Transférer le glaçage à l'ananas dans un bol. Remettre l'autre moitié du mélange sucre / beurre dans le bol à mélanger. Ajouter les fraises cuites ainsi que 1/2 à 1 tasse de sucre à glacer et battre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance épaisse mais tartinable. Mettre de côté.
- Lorsque les couches de gâteau ont refroidi, retirez-les des casseroles et divisez chacune en deux horizontalement. Répartir la confiture de framboise entre les deux moitiés de l'une des couches de gâteau, puis placez les deux moitiés ensemble. Répartir l'ananas cuit restant entre les deux moitiés de l'autre couche et les remettre ensemble.
- Placez une couche de gâteau sur un plateau de service. Étaler généreusement avec un peu de glaçage à l'ananas. Incorporer le glaçage d'ananas restant dans le glaçage à la fraise et bien mélanger. Garnir la première couche de gâteau avec la deuxième couche de gâteau. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage à la fraise et à l'ananas. Décorez le gâteau avec des myrtilles et des fraises fraîches.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 92 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |