Ces côtelettes de dinde sont aromatisées avec du jus de citron et des câpres. C'est un plat de dinde de style piccata, parfait pour un repas léger et savoureux. Ajouter un peu de vin blanc sec au mélange de sauce d'utilisation de bouillon de poulet supplémentaire.
N'hésitez pas à omettre les câpres; ajouter quelques cuillères à soupe d'oignons verts ou ajouter quelques champignons frais tranchés à la poêle avec la dinde.
Cela fait un plat savoureux et étonnamment facile. C'est merveilleux avec des pommes de terre rôties coupées en dés ou du riz chaud cuit. Si vous essayez de garder les glucides au minimum, servez la dinde avec du chou-fleur rôti ou des «pâtes» de courge d'été et un légume cuit à la vapeur ou une salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de dindes
- Sel kasher
- Poivre noir fraichement moulu
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 2/3 tasse
- bouillon de poulet (non salé ou faible en sodium)
- 2 citrons (jus)
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (ou plus de bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de câpres (égouttées et hachées grossièrement)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Comment le faire
- Mettez les escalopes de dinde entre les feuilles de pellicule de plastique et tapez doucement à environ 1/2-inch épaisseur.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Mettez 3 cuillères à soupe de farine dans un grand bol ou une assiette peu profonde. Faire dorer les escalopes de dinde dans la farine, puis faire sauter 2 à 3 côtelettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Répétez avec les escalopes restantes.
- Retirer les côtelettes brunies dans une assiette et garder au chaud.
- Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le vin dans la poêle et porter à ébullition.
- Dans un petit bol ou une tasse, mélanger les 1 cuillère à soupe restantes de farine avec les 1 cuillère à soupe restantes de beurre mou; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Fouetter le mélange de beurre et de farine dans le bouillon et le mélange de jus de citron et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les câpres et le persil.
- Verser la sauce sur les escalopes de dinde et servir immédiatement.
Conseils d'experts
- Remplacer les côtelettes de dinde par des côtelettes de poitrine de poulet, des poitrines de poulet tranchées finement ou des tendres de poulet.
- Faire sauter environ 4 à 6 onces de champignons tranchés dans 2 cuillères à soupe de beurre avant d'ajouter la dinde à la poêle.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 293 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 87 mg |
| Sodium | 1 161 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 22 g |