Ce délicieux gâteau aux amandes est nommé en l'honneur de Santiago (Saint-Jacques), le saint patron de l'Espagne. Chaque 25 juillet, la fête de Saint Jacques est célébrée à l'échelle nationale en Espagne. Ses restes sont enterrés dans la ville de Santiago de Compostela, en Galice. Au Moyen Age, le pèlerinage à Santiago était le pèlerinage le plus important du monde chrétien. Aujourd'hui, beaucoup de gens font encore le voyage à Santiago non seulement pour des raisons religieuses, mais aussi pour des vacances culturelles, historiques ou actives.
L'origine du gâteau n'est pas certaine, mais il peut avoir été amené en Galice par un pèlerin et apprécié par beaucoup de ceux qui ont terminé leur voyage à Santiago. Aujourd'hui, ce gâteau est vendu partout dans Santiago de Compostela et est populaire auprès des touristes ainsi que des pèlerins.
Cette recette demande de blanchir les amandes avant de les broyer en une fine poudre. Le dessus du gâteau est décoré de sucre en poudre créant une silhouette de l'épée ou de la croix de Saint-Jacques.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 2/3 tasses d'amandes
- 4 gros oeufs
- 1 1/4 tasse de sucre
- 8 cuillères à soupe./1 bâton de beurre (température ambiante)
- 3/4 tasse de farine
- 1/2 c. levure
- 1/2 tasse d'eau
- Zest de 1 citron
- Garnir: sucre en poudre pour décorer
Comment le faire
- Blanchir les amandes, puis en utilisant un moulin ou un robot culinaire, broyer les amandes jusqu'à fine et mettre de côté.
- Chauffer le four à 350 F. Graisser un moule à charnière rond de 8 pouces.
- Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter le beurre, la farine, la poudre à pâte et l'eau et battre avec un mélangeur à main électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Incorporer les amandes dans la pâte. Ajouter le zeste de citron et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Faire cuire au four sur l'étagère du milieu pendant environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson après 45 minutes - le gâteau est fait si un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressort propre.
- La façon traditionnelle de décorer le gâteau est de saupoudrer du sucre en poudre avec une découpe de l'épée de Saint-Jacques ou une croix sur le dessus. Pour créer une croix, utilisez un morceau de papier propre plié en quatre pour couper une croix. Ensuite, après que le gâteau soit refroidi, placez la croix au centre du gâteau et saupoudrez le dessus de sucre en poudre . Un petit tamis à farine fonctionne bien pour ce travail. Retirez le papier pour révéler la silhouette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 597 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 144 mg |
| Sodium | 256 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 15 g |