Il y a peu de plats plus élégants que le bœuf Wellington. Boeuf classique Wellington est fait avec un seul gros filet de bœuf. Cette recette facile pour les Wellingtons individuels pour deux personnes associe le filet mignon et les duxelles aux champignons enveloppés dans une pâte feuilletée , qui est ensuite cuite. Cette recette omet l'inclusion traditionnelle du foie gras .
Boeuf Wellington est également étonnamment facile à préparer s'il est préparé un jour à l'avance, puis glissé dans le four et cuit pendant 30 minutes. C'est parfait pour toute occasion - anniversaires, Saint-Valentin, fête des mères ou fête des pères. anniversaires, Saint-Valentin, fête des mères ou fête des pères.
Cette recette est facile, mais elle comporte plusieurs étapes, dont certaines sont plus faciles à montrer qu'à décrire. Voici un tutoriel photo pour vous guider à travers les étapes. Il ressemble à un million de dollars et a un goût de paradis.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
- 2
- filets mignon , 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe
- Beurre sans sel
- 4 cuillères à soupe de champignons duxelles
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Comment le faire
Faire cuire les filets
- Les filets sont souvent de forme irrégulière. Si le vôtre est, utilisez un morceau de ficelle de cuisine pour les attacher dans un tour.
- Assaisonner généreusement les filets de sel et de poivre.
- Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen. Ajouter le beurre et remuer dans la casserole pour faire fondre.
- Cuire les filets des deux côtés pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis dorer les bords. Vérifiez régulièrement la température interne des filets. Ils ne doivent pas être cuits après 120 F au centre car ils continueront à cuire dans le four (voir la note ci-dessous).
- Laisser les filets refroidir, puis envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Assembler et faire cuire le plat
- Faites les duxelles aux champignons .
- Répartir les champignons sur les filets.
- Chauffer le four à 400 F.
- Fouetter ensemble l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau pour faire un bain d' oeuf .
- Envelopper les filets dans une pâte feuilletée selon les étapes décrites dans le tutoriel photo .
- Badigeonner avec le bain d'oeuf, placer sur une plaque de cuisson et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes.
- Si vous souhaitez une sauce pour les Wellingtons, cette sauce aux champignons est délicieuse.
Remarque: Les filets sont délibérément mal cuits, puis refroidis pour éviter qu'ils ne trop cuire dans l'étape finale. Ils devraient sortir du four moyen-rare après la cuisson finale. Si vous n'avez pas de thermomètre numérique à lecture instantanée et de thermomètre à sonde numérique, vous en avez besoin. Ils sont relativement bon marché et essentiels pour bien cuire la viande .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1117 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 289 mg |
| Sodium | 671 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 72 g |