Cette soupe de nouilles au poulet et à la citronnelle thaïlandaise est sûre de devenir une soupe préférée de tous les temps. Lorsque le temps devient plus frais, ou si vous avez besoin d'un bol de confort, c'est la recette que vous devriez atteindre. Ce qui le rend spécial, c'est la combinaison thaïlandaise de la citronnelle apaisante et du lait de coco, qui se marient merveilleusement bien avec le poulet. Juste ne lésinez pas sur la citronnelle, ou vous n'obtiendrez pas le bon équilibre des saveurs. Ajouter des légumes et des nouilles aux œufs , et vous avez un repas nutritionnellement équilibré qui est vraiment slurp digne!
Astuce: Si vous êtes pressé, vous pouvez ajouter vos nouilles à cette soupe pendant que vous la faites cuire. Cependant, l'amidon des nouilles peut réduire la saveur et changer la texture de la soupe. En outre, les restes ne seront pas aussi bons, car les nouilles deviendront détrempées.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 à 16 onces de nouilles aux œufs (fraîches)
- 6 tasses
- stock de poulet
- 1 à 2 citronnelle (tiges fraîches émincées ou 4 cuillères à soupe de citronnelle préparée congelée)
- 1/4 à 1/2 livre de poulet (poitrine ou cuisse, coupé en petits morceaux (ou utilisez les restes de poulet rôti et les os)
- 3 à 4 feuilles de lime (kaffir ou feuilles de laurier de remplacement)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce de gingembre (taille du pouce déchiqueté)
- 1 chili (tranché en rouge, ou substitut 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment concassé séché ou de poivre de Cayenne)
- 1 carotte (grosse tranche)
- 1 bâton de céleri (tranché)
- 1 cuillère à soupe
- sauce aux huîtres
- 1/2 à 1 cuillère à soupe de sucre (marron)
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 à 3 tasses de baby bok choy (feuilles séparées et hachées si grandes
- 1/2 tasse de lait de coco (entier)
- 1 poignée fraîche
- coriandre (quantité généreuse)
- En option: 1 poignée de champignons (et / ou de brocolis)
- En option: 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (frais)
Comment le faire
- Préparer les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour ne pas coller. Mettre de côté.
- Porter le bouillon à ébullition dans un grand pot de soupe. Ajouter la citronnelle préparée , les feuilles de lime kaffir ou les feuilles de laurier et le poulet. Bouillir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes.
- Réduire à feu moyen et ajouter l'ail, le gingembre, le piment, la carotte et le céleri. Si vous ajoutez des champignons, ajoutez-les maintenant. Laisser mijoter 2-3 minutes de plus.
- Pendant que la soupe mijote, ajouter la sauce aux huîtres et la sauce de poisson ainsi que 1/2 cuillère à soupe de sucre.
- Si votre bébé bok choy est haché, ajoutez seulement les morceaux épais de tige blanche maintenant (les feuilles vertes ne prennent que quelques secondes à cuire, alors réservez-les pour plus tard). Si vous utilisez du brocoli, ajoutez-le maintenant aussi. Continuez à faire mijoter la soupe 2 à 3 minutes de plus.
- Enfin, ajoutez les feuilles vertes du bok choy. Remuez et laissez mijoter 30 secondes.
- Réduire le feu à bas. Ajouter le lait de coco, en remuant bien pour incorporer.
- Goûter-tester pour le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. S'il est trop salé ou sucré à votre goût, ajoutez 1 cuillère à soupe de citron vert ou de jus de citron. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco. Si c'est trop aigre, ajouter un autre 1/2 cuillère à soupe de sucre.
- Pour mettre la soupe ensemble, tassez une quantité généreuse de nouilles cuites dans chaque bol. Verser la soupe chaude et garnir de coriandre fraîche. Cette soupe peut être servie avec de la sauce chili sur le côté pour ceux qui l'aiment plus épicée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 934 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 47 mg |
| Sodium | 3,691 mg |
| Les glucides | 133 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 47 g |