Question: Comment faire un grill indirect sur un gril à charbon?
Réponse: Le grillage indirect vous permet de griller les aliments plus lentement que de les griller directement. Commencez par griller sur une grille de charbon de bois en allumant suffisamment de charbons pour recouvrir la moitié de votre grille de charbon avec deux couches de charbon. Une fois qu'ils sont blancs et cendrés, rangez-les d'un côté en faisant suffisamment d'espace pour que la nourriture que vous allez griller puisse s'asseoir sur la grille de cuisson sans charbons directement en dessous.
Idéalement, il devrait y avoir au moins un pouce entre la nourriture et les charbons si vous cherchez directement sur votre barbecue. Pendant la cuisson, vous devrez faire pivoter les aliments pour permettre une cuisson uniforme. Avec toute la chaleur d'un côté, la partie de la nourriture la plus proche du feu cuira plus vite.
Pour résoudre le problème de chauffage irrégulier, vous pouvez mettre les charbons sur les deux côtés du gril et mettre les aliments au milieu. Cela égalise la chaleur et crée un meilleur environnement pour cuisiner. Le seul problème avec cette méthode est que si vous faites griller à basse température les charbons d'un côté peuvent sortir. N'utilisez la méthode des deux feux que si vous faites griller à des températures supérieures à 300 degrés F. Pour aller plus loin, essayez la conception de l'anneau de feu. Une fois que les braises sont en feu, placez-les autour du bord extérieur de la grille de charbon et placez la nourriture au centre. Comme avant, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace au milieu pour garder la nourriture hors de la chaleur directe.
La grillade indirecte est le meilleur moyen de faire griller de grandes coupes de viande épaisses ou entières sans brûler l'extérieur de la viande. Donc, si vous avez un rôti ou un poulet entier que vous voulez faire griller c'est la façon de le faire.