Aliments fondamentaux pour la cuisine espagnole
La cuisinière espagnole veille à ce que son (ou son) garde-manger soit bien approvisionné avec les ingrédients essentiels utilisés quotidiennement dans la cuisine espagnole. Vérifiez cette liste par rapport au contenu de votre garde-manger. Vous avez probablement déjà tous ou la plupart des articles. La cuisine espagnole utilise beaucoup d' huile d' olive , d'ail, de tomates fraîches ou en conserve et d'autres ingrédients de base trouvés dans la plupart des cuisines. Si vous manquez quelque chose, allez au magasin et faites le plein!
Vous aurez besoin d'au moins 1 litre ou quart d' huile extra vierge . Si vous préférez un goût plus léger, essayez « l'huile d'olive vierge ordinaire», mais ignorez les bouteilles étiquetées «mélangées» ou «légères»! Elles n'auront pas beaucoup de saveur et vous ne pouvez pas être sûr de la qualité que vous achetez parce que ces termes ne sont pas En plus de l'huile d'olive, assurez-vous d'avoir un peu d'huile au goût plus léger comme l'huile de canola, au cas où vous voudriez un goût moins fort Pour en savoir plus sur ce qui est important, lisez Achat d'huile d'olive espagnole et lisez Conseils pour Frire avec de l'huile d'olive espagnole .
Ail frais
Assurez-vous d'avoir au moins deux têtes d'ail en réserve en tout temps. Si vous ne cuisinez pas normalement avec de l'ail, assurez-vous de le ranger dans un endroit frais et sec et avant de commencer toute recette qui l'exige, vérifiez qu'il ne soit pas desséché ou germé. Si c'est le cas, jetez-le et achetez des têtes fraîches. Lorsque vous achetez de l'ail, recherchez des têtes solides et fermes, pas de légères ni creuses.
En savoir plus sur l' ail et les recettes espagnoles «à l'ail»!
Les poivrons, aussi appelés chili, chili ou piments, sont originaires des Amériques et sont rapidement devenus une partie du régime alimentaire espagnol . Dans la cuisine espagnole, les poivrons ou pimientos sont utilisés dans de nombreux types de plats. Il existe un nombre illimité de recettes pour les poivrons farcis au poisson ou à la viande.
Les Espagnols sèchent aussi les poivrons et les broient en une fine poudre, en faisant du paprika ou du pimenton .
Le paprika ou pimenton espagnol est un aliment essentiel à stocker et un ingrédient si prisé, qu'il y a maintenant 2 dénominations d'origine pour le paprika en Espagne. Le paprika espagnol peut être sucré ou épicé, fumé ou pas. On trouve du paprika espagnol sucré dans les supermarchés haut de gamme et dans les magasins d'alimentation espagnols . Si vous ne pouvez pas le trouver dans votre région, vérifiez les sources en ligne, comme La Española Meats. L'utilisation de paprika inférieur altère la saveur. En savoir plus sur le paprika espagnol, comment il est fait, et les différents types disponibles dans cet article sur le paprika espagnol ou Pimentón .
Des œufs
Gardez une douzaine de gros œufs à portée de main. Une omelette de pommes de terre typique ou tortilla de patata pour quatre prend 5-6 oeufs par lui-même. Beaucoup de recettes pour les desserts espagnols exigent au moins 2 oeufs.
Patates
Les pommes de terre sont un ingrédient essentiel dans tant de soupes, de ragoûts, de plats mijotés et d'accompagnements espagnols. Gardez un sac de 5 ou 10 lb à la main.
Comme tous les Méditerranéens, les Espagnols aiment bien les tomates - fraîches ou cuites dans de nombreux plats différents. Assurez-vous d'avoir en main à la fois des tomates fraîches, ainsi que quelques boîtes de sauce tomate et une grande boîte de tomates concassées.
Vin espagnol
Une bouteille de vin rouge et une de blanc - à la fois pour cuisiner. Si votre cuisine est chaude ou si vous vivez dans un climat plus chaud, rangez les bouteilles de vin ouvertes dans le réfrigérateur pour éviter qu'elles ne se détériorent. (Le stockage du vin dans le réfrigérateur n'affectera pas le goût si vous cuisinez avec.) Lisez chaque région viticole d'Espagne dans notre catégorie de boissons . Les vins de La Rioja sont aussi délicieux à boire!
Persil
Le persil est tellement utilisé dans la cuisine espagnole que les bouchers en Espagne le donnent! Aux États-Unis, achetez ce qu'on appelle le persil italien , car c'est le type avec les feuilles plates, plutôt que des feuilles bouclées. Si le persil de votre réfrigérateur a quelque peu flétri, rafraîchissez-le: Coupez les tiges et placez-les dans un grand verre d'eau au réfrigérateur pendant une heure.
Oignons
Gardez 3-4 oignons à portée de main - de préférence des oignons jaunes.
Ils sont utilisés dans les fameuses omelettes espagnoles et dans la plupart des plats principaux espagnols et plats d'accompagnement. Vous pouvez également souhaiter avoir un oignon rouge en main pour les salades, car ils n'ont pas une saveur aussi forte et sont un peu plus doux.
Romarin, thym, origan et safran
Le romarin, le thym et l'origan sont les trois principales épices que vous trouverez dans la plupart des recettes de cuisine espagnole. Assurez-vous d'avoir un approvisionnement en main - frais ou séché. Si vous achetez des épices séchées, assurez-vous de les utiliser dans environ un an. Si vous ne le faites pas, lancez-les et achetez des bouteilles fraîches. Le safran est exotique et légèrement cher. C'est l'épice qui donne au riz en paella un beau jaune doré. Le safran est en fait une infime partie de la fleur de crocus et doit être récolté à la main, ce qui maintient le prix élevé. La plupart des supermarchés le portent dans l'île aux épices.
Pain à la française
Plusieurs baguettes ou barras devraient être disponibles en tout temps. Le pain à la française est essentiel pour un repas espagnol. Le pain est servi à chaque repas espagnol et avec des tapas espagnoles et la merienda , ou un goûter. Nous vous suggérons d'acheter du pain frais de boulangerie et de congeler 2-3 baguettes, en les retirant pour les décongeler quand vous en avez besoin. Si vous avez besoin de moins d'un pain entier, les baguettes congelées sont faciles à casser en deux par un coup rapide contre le bord du comptoir - puis retournez l'autre moitié au congélateur.
Lait
Au moins un demi-gallon de lait entier ou 2% devrait être disponible en tout temps. Des soupes espagnoles et de nombreux desserts, comme le flan l' appellent. N'oubliez pas que vous en aurez besoin pour le café con leche le matin et le chocolat chaud espagnol pour les nuits froides.