L'alternative facile à cuire au riz (Orzo ils disent)
Orzo est une pâte en forme de riz que vous pouvez cuisiner et servir de la même manière que vous faites du riz. Cela comprend l'ébullition jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en le faisant cuire dans un style risotto ou en utilisant la méthode pilaf.
Parce que ce sont des pâtes, vous pouvez également les faire cuire par la méthode traditionnelle des pâtes, où vous égoutter l'excès de liquide de cuisson une fois que c'est fait.
Comme les autres pâtes (et aussi le riz), vous pouvez le servir chaud ou froid, comme plat d'accompagnement, et dans des casseroles, des soupes et des salades.
Orzo vient généralement dans une couleur jaune pâle de base, mais il est également disponible dans la variété tricolore familier que vous avez vu dans rotini (aka tire-bouchon) et d'autres formes de pâtes.
Rappelez-vous juste, orzo n'est pas un grain. C'est une forme de pâtes, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de blé. Si vous cherchez un grain alternatif sans gluten, comme le sarrasin ou l'amarante de ce que vous avez, orzo n'est-ce pas.
Méthodes de cuisson Orzo
La méthode des pâtes: C'est la méthode que l'emballage vous demandera d'utiliser, et c'est la méthode de cuisson standard pour toutes les pâtes: porter à ébullition l' eau salée , ajouter l'orzo non cuit, laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson. , puis égouttez le liquide, pelez avec du beurre ou de l'huile d'olive et servez. Facile-peasy, citron-squeezy.
La méthode du riz bouilli: Avec cette méthode, les pâtes orzo sont cuites de la même manière que le riz , à savoir, les pâtes et l'eau froide sont combinées dans une casserole. Porter le liquide à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide de cuisson soit absorbé.
Notez que vous pouvez faire cuire d'autres sortes de pâtes de cette façon, en particulier les pâtes longues comme les spaghettis et les linguines, à condition que vous les cassiez en petits morceaux à l'avance.
La méthode du risotto: Le risotto est fait en faisant sauter du riz non cuit (en particulier, un type de riz à grains courts, nommé arborio ), dans l'huile, avec des oignons et autres aromates, puis en le faisant cuire en ajoutant un bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce que chaque louche de liquide soit complètement absorbée avant d'ajouter la suivante.
Quel est exactement comment vous préparerz orzo (orzotto?) En utilisant la méthode du risotto. La méthode du risotto cajole les amidons dans l'orzo, le rendant crémeux et velouté.
La méthode Pilaf: La méthode pilaf est une combinaison de la méthode du riz bouilli et de la méthode du risotto. Nous faisons d'abord sauter l'orzo dans un peu d'huile d'olive ( ou de graisse de bacon !) Avec un peu d'oignon haché, puis nous ajoutons du bouillon chaud, couvrons le pot avec un couvercle hermétique et transférons le tout dans un four 350 F, où il va cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide est absorbé.
Ce pilaf à la turque avec orzo utilise une combinaison de riz et d'orzo cuit selon la méthode pilaf.
Comme toujours, il existe de nombreuses variables à la cuisson de l'orzo, entre autres le poids du couvercle de votre pot et à quel point il convient. Un couvercle plus lourd retient plus de liquide (c.-à-vapeur) que celui qui est plus léger ou plus lâche.
De plus, la température du four peut varier, et la température de votre four peut être supérieure ou inférieure à la température à laquelle il est réglé. (Utilisez un thermomètre pour vérifier.)
Cuisson Orzo
Orzo est une pâtes terribles à inclure dans les casseroles et autres plats cuits au four. Vous aurez besoin de faire attention aux recettes qui disent de faire cuire l'orzo selon les instructions de l'emballage, puis plus tard, vous demander de le faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Si vous faites cela, il sera trop cuit, évidemment, puisque les instructions du paquet ne prévoient pas 20 à 25 minutes de cuisson supplémentaires.
Une recette précise devrait donner un temps d'ébullition * et un temps de cuisson qui, une fois combinés, produiront un orzo bien cuit. Sinon, prévoyez de le faire bouillir pendant un temps plus court que les instructions du paquet, afin qu'il ne soit pas trop cuit pendant la cuisson.
En effet, certaines recettes (comme ce ragoût de bœuf grec à l'orzo ) feront appel à l'orzo cru, car il cuit dans le four grâce au liquide des autres ingrédients (un peu comme les nouilles à lasagne sans cuisson ).
Orzo dans les salades
Enfin, l'orzo est un ingrédient merveilleux à utiliser dans les salades, et il fonctionne aussi bien qu'un riz ou une pâte. Assurez-vous simplement de bien le rincer, de le bien égoutter, de le jeter dans l'huile d'olive pour l'empêcher de s'agglomérer et de le refroidir avant de l'ajouter à votre salade.
Par exemple, vous pouvez remplacer l'orzo cuit dans cette salade de légumes et de riz hachés , ou cette salade de riz Waldorf , qui est une version différente du classique Waldorf. Et l'orzo serait un ingrédient fabuleux à ajouter à cette salade grecque traditionnelle .