Le chirashi sushi en couches, qui ressemble à un gâteau, est souvent apprécié lors de la fête des filles japonaise, ou Hinamatsuri (festival de poupées) qui a lieu le 3 mars. Il est traditionnellement célébré avec du chirashi sushi, qui est également connu comme sushi mélangé ou dispersé. Chirashi sushi est également appelé "bara sushi" en japonais, mais ce qui différencie ce sushi en couches, c'est que certains pourraient le qualifier de gâteau festif pour honorer la fête des filles.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 tasses de riz blanc non cuit
- Mélange de vinaigre de riz sushi séché "Sushi no Ko", marque Tamanoi
- 1 tasse de haricots verts
- 3 cuillères à soupe de "sakura denbu" (morue séchée et râpée)
- 2 oeufs (pour faire du tam-tam kinshi, de fines lanières d'omelette aux œufs)
- sel, au goût
- huile d'olive
- 3 grosses crevettes cuites surgelées
- 3 cuillères à soupe d'ikura (caviar d'œufs de saumon)
- bébé broccolini (ou substituer avec un autre légume vert comme les épinards ou les concombres pour ajouter de la couleur)
- Garnitures optionnelles:
- tranches décoratives de carottes cuites en forme de fleurs
- racine de lotus bouillie ou simple, tranchée finement (disponible à la vente pré-tranchée dans la section réfrigérée des épiceries japonaises)
- concombres, tranchés finement en rubans
- Edamame
- pois mange-tout cuits
- saumon en flocons (précuit et assaisonné)
- découpé en tranches
- Kamaboko (gâteau de poisson)
- imitation de crabe (kani kamaboko)
Comment le faire
- Riz à la vapeur selon les instructions de votre cuiseur à riz. Instructions de cuisson du riz sur la cuisinière .
- Pendant que le riz cuit, faire bouillir les haricots verts et couper en diagonale en bouchées. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, brouiller les œufs et ajouter une pincée de sel. Faire chauffer une poêle de taille moyenne avec de l'huile d'olive et faire cuire une fine couche d'œuf pour faire du kinshi tamago (omelette fine). Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une planche à découper. Couper en fines lanières, mettre de côté.
- Faire bouillir une petite casserole d'eau pour faire cuire le bébé broccolini.
- Décongelez les crevettes congelées, enlevez les queues si vous le souhaitez, puis coupez les en deux à la verticale pour créer 6 morceaux de crevettes coupés en deux. Mettre de côté.
- Mélanger la poudre de vinaigre de riz à sushi avec le riz cuit. Vous pouvez ou ne pouvez pas utiliser tout le riz cuit, car cela dépendra de l'épaisseur de vos couches de riz, ainsi que du diamètre du moule à gâteau. Veillez à utiliser des mouvements de coupe en diagonale avec le bord latéral de la palette de riz (pré-humidifié avec de l'eau) pour mélanger avec le riz chaud. Cela aide à empêcher le riz d'être écrasé.
- Garnir le moule à gâteau d'une grande feuille de pellicule de plastique. Il vous aidera à retirer les sushis avec facilité. Si vous utilisez un moule à charnière (avec fond amovible), il n'est pas nécessaire de recouvrir la casserole d'une pellicule de plastique, mais assurez-vous que la casserole est mouillée d'eau pour éviter que le riz ne colle trop sur le côté de la casserole .
- Ajouter une couche de riz au fond de la poêle. Garnir de morue râpée sakura Denbu rose. Couche plus de riz sur le dessus, puis garnir avec des haricots verts tranchés. Couche avec la dernière couche de riz. Garnir le dessus d'un œuf finement tranché, de broccolini, de crevettes, d'ikura (caviar d'œufs de saumon) et de garnitures facultatives.
- Retirer du moule sur une assiette et servir immédiatement.
Options additionelles:
Pour plus d'informations concernant Hinamatsuri (Journée des filles japonaises) et de la nourriture pour célébrer cette fête spéciale, jetez un coup d'œil à "10 meilleurs plats pour accueillir une fête de la fête des filles japonaises" . Un autre article à lire est Sakura Mochi, qui est le dessert de gâteau de riz traditionnel, ou wagashi, qui est souvent apprécié pendant ces vacances.
Équipement spécial:
- Casserole de silicone ou de métal de 6 à 8 pouces de diamètre