De Rich et Buttery à Unoaked et nu
Le chardonnay est le cépage blanc le plus vendu au monde. Il continue d'escalader les échelles de production, survivant à une réaction contre sa popularité et émergeant dans des styles plus nouveaux et moins beurrés. Apprenez ce qui rend ce vin si populaire et aimé aux États-Unis et à l'étranger.
Le raisin de Chardonnay
Le cépage chardonnay lui-même contribue à la popularité du vin. Fabriqué à partir de raisins à peau verte, le Chardonnay est une vigne relativement «à faible entretien» qui s'adapte bien à une variété de climats, ce qui entraîne des rendements assez élevés dans le monde entier.
Ces rendements élevés se traduisent par des millions de bouteilles de vins de Chardonnay . En conséquence, vous pouvez acheter une bonne bouteille de chardonnay pour moins de 15 $. Mais vous pouvez également acheter une bouteille élégante pour dix fois plus.
La Bourgogne en France est la patrie du chardonnay, mais vous ne la trouverez pas étiquetée comme telle en France. Au lieu de cela, vous le verrez comme Bourgogne blanc ( Bourgogne blanc ) et Chablis. Le raisin est également l'un des trois cépages utilisés dans la production de champagne et autres vins mousseux dans le monde.
Chardonnay Profil de saveur
Le chardonnay apporte une gamme impressionnante de saveurs allant des influences de chêne attendues et beurrées aux saveurs fraîches et fruitées de pomme, de poire, de tropical, d'agrumes et de melon, laissant une impression durable de palais. Le chardonnay a pris un peu de chaleur, surtout dans les régions de culture du Nouveau Monde, pour avoir été trop manipulé par le chêne. En conséquence, le pendule oscille et de nombreux endroits comme la Californie et le Chili reculent du chêne et présentent des bouteilles de chardonnay qui portent des étiquettes «non cuites» ou «nues» sur leurs étiquettes.
Assortiment de chardonnay
Le chardonnay se mariera bien avec les plats de volaille, le porc, les fruits de mer ou les recettes à base de crème ou de beurre. Pensez aussi à associer le profil de saveur de fruits frais d'un chardonnay non-cuit avec du guacamole, de l'ail, des salades, des crevettes grillées ou même des plats au curry.
Avec un suivi long et distingué, chardonnay bénéficie d'une image très polyvalente, avec des vignerons offrant une large gamme de styles et de structures.
Des chardonnays riches et beurrés qui se distinguent par leur puissance et leur présence aux vins de chardonnay fruités non charnus qui mettent en valeur le caractère et l'expression variétale, ce vin blanc est capable d'accommoder la plupart des palais et autant de combinaisons de plats.
Si vous préférez un gros chardonnay beurré, recherchez ceux qui ont traversé la fermentation malolactique , car ils donneront le diacétyle composé, qui constitue l'odeur dominante du faux beurre utilisé dans les popcorn micro-ondes et les arômes de beurre d'imitation trouvés dans tant de produits de boulangerie.
Trouver Chardonnay
Le chardonnay est un cépage international qui pousse bien dans plusieurs régions. Gardez un œil sur le chardonnay de Californie, du Chili, d'Australie, de Bourgogne et d'Afrique du Sud pour avoir un aperçu de la gamme de styles et de saveurs à travers un large éventail de prix.
Les principaux producteurs de chardonnay comprennent Beringer, Bouchard Aine et Fils, Chalk Hill, Château Montelena, Clos du Bois, Clos Du Val, Concannon, Cono Sur, Faiveley, Ferrari-Carano, Collines Grgich, JJ Vincent, Kendall-Jackson, Kistler, La Crema, Landmark, Robert Oatley, Rodney Strong, Rombauer et Shafer Vineyards.