Persil italien est une variété de la plante de persil à feuilles plates qui est utilisé comme une herbe dans un large éventail de cuisines du monde entier. Il est également connu comme le persil plat ou le persil plat
Probablement l'herbe la plus couramment utilisée dans les arts culinaires, le persil se décline en deux types: le persil italien et le persil frisé. Persil frisé est moins savoureux que le persil italien et est principalement utilisé comme garniture.
Identifier le persil italien
Le persil italien a des feuilles plates sombres et des tiges minces, avec une saveur brillante et légèrement amère.
Les tiges ont plus de saveur et d'arôme que les feuilles.
Le persil italien est parfois confondu avec de la coriandre, et ils se ressemblent. Le persil italien a tendance à avoir des feuilles plus foncées et plus brillantes que la coriandre (aussi appelée coriandre ), et les feuilles de coriandre sont plus délicates et parfumées.
Cuisiner avec du persil italien
Les feuilles de persil sont couramment utilisées comme garniture ou aromatisant à la fin de la cuisson. Les tiges de persil sont l'un des ingrédients traditionnels du bouquet garni et du sachet d'épices , qui sont utilisés pour aromatiser les stocks, les soupes et les sauces.
Persil a une tonne d'utilisations, et il vient généralement dans des paquets plutôt gros au magasin. Il existe certaines recettes qui nécessitent l'utilisation d'un paquet entier à la fois comme une gremolata ou un pesto . D'autres recettes peuvent simplement ajouter le persil italien comme étape finale de la cuisson, pour une garniture et un assaisonnement frais, comme une piccata de poulet avec des citrons et une recette de persil .
Pour conserver votre persil italien le plus longtemps possible, il est préférable de nettoyer tout le bouquet avec de l'eau, de l'envelopper délicatement dans des serviettes en papier, de le placer dans un sac à fermeture éclair et de le conserver au réfrigérateur. Stocké comme ça, le persil devrait rester frais pendant une semaine.
Cultiver votre propre persil italien
Même si vous n'êtes pas un jardinier, les herbes sont bonnes à cultiver parce qu'elles n'ont pas besoin de beaucoup d'espace - vous pouvez les cultiver dans des contenants - et une fois qu'elles sont en place, vous pouvez couper la quantité dont vous avez besoin Je me prépare pour le moment.
Le persil est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu'elle pousse pendant deux ans. Au cours de la deuxième année de croissance, elle produit des graines puis meurt. Les feuilles sont encore comestibles dans la première partie du deuxième printemps, mais dès que les pousses de fleurs apparaissent, les feuilles seront amères, de sorte que vous pouvez retirer la plante à ce moment-là.
Vous pouvez cultiver du persil à partir de graines ou de plantes de démarrage, et ce dernier est votre meilleur pari si vous êtes un débutant. Le persil se porte bien en plein soleil et en partie, et la variété à feuilles plates se porte plutôt bien durant les étés chauds.
Un autre avantage de la plantation de persil dans votre jardin, c'est que c'est un aliment favori de la chenille à rayures (appelé un ver persil) qui devient le papillon machaon noir. Simplement en cultivant du persil, vous nourrirez aussi des papillons. Assurez-vous juste de planter assez de persil pour partager avec les chenilles.