Recette de sauce aux poivrons rouges (Mojo Picon)

Dans les îles Canaries, les mojos ou les sauces sont préparés avec du vinaigre et de l'huile et servis froids, en accompagnement de pommes de terre, de viande et de poisson. Ces mojos peuvent être rouges ou verts et parfois épicés, tout comme le mojo picon . Servir cette sauce comme les canarios - pour accompagner un repas, ou servir comme tapa avec des pommes de terre frites ou des patatas arrugadas - pommes de terre ridées.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 poivrons rouges séchés (cloche ou tout autre poivron rouge non épicé)
• 1-2 tranches de pain blanc rassis (croûtes coupées si très sec)
• 3-4 gousses d'ail (pelées)
• 1/4 c. À thé de cumin moulu
• 2 cuillères à thé de flocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• 1 tasse
• huile d'olive extra-vierge espagnole
• 1/4 tasse (environ) d'eau (ou bouillon de poulet)
• Vinaigre de xérès espagnol au goût

Comment le faire

1. Faire tremper les poivrons rouges séchés dans un bol ou une casserole d'eau tiède pendant 10-15 minutes pour les ramollir et les réhydrater. Après le trempage, égoutter l'eau et enlever les tiges.
2. Trancher les gousses d'ail. Casser le pain en quartiers et réserver.
3. Mélanger les poivrons, le cumin, les tranches d'ail, les flocons de piment fort et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur pour créer une pâte. Tout en mélangeant, versez de l'huile d'olive graduellement. Alternativement ajouter de petits morceaux de pain et de petites quantités d'eau ou de bouillon jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, mais pas aussi épais qu'une pâte. Ajoutez 1-2 cuillères à café de vinaigre ou plus, selon votre goût.

1. Si vous n'utilisez pas la sauce le même jour, conservez-la dans un bocal en verre (comme les bocaux destinés à la mise en conserve), couvrez la sauce d'huile d'olive, fermez hermétiquement et réfrigérez.
2. Servir avec des pommes de terre, de la viande ou du poisson.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	405
Graisse totale	37 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	26 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	281 mg
Les glucides	18 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)