Si vous avez déjà été en Espagne ou avez eu un ami d'Espagne, vous savez que les Espagnols ont une histoire d'amour avec les fruits de mer. Les Espagnols ont envie de poissons frais et de crustacés de toutes sortes, de la morue au homard.
Si vous vous arrêtez à y penser, l'amour des fruits de mer est naturel, si l'on considère que l'Espagne est entourée de trois côtés par l'eau - l'océan Atlantique à l'ouest, la mer Cantabrique au nord et la mer Méditerranée à l'est .
Dès les Romains, des plantes ont été construites pour conserver le poisson en le salant et en le séchant.
Vous trouverez ci-dessous une liste de fruits de mer espagnols typiques que vous trouverez sur un menu ou que vous mangerez régulièrement dans un ménage espagnol .
Homard ou Bogavante
Le Bogavante est ce que nous avons tendance à penser du homard aux Etats-Unis. C'est un gros crustacé avec de grosses griffes pleines de viande tendre. Le langouste qui est un crustacé sans griffes est appelé langosta en Espagne et a une viande très savoureuse, en effet. Ils sont bouillis et servis avec de la sauce, ou mélangés dans un plat de riz de fruits de mer,
Langoustine ou Cigala
La langoustine ou cigala est aussi appelée langoustine ou langoustine. C'est un crustacé, mais beaucoup plus petit que son cousin le homard et la variété des grands fonds. Les cigalas sont minces et de couleur rose orangé, atteignant 24 cm de long. On les trouve dans l'océan Atlantique, ainsi que dans la mer du Nord, mais ils ne sont pas communs en Méditerranée.
Ils sont très polyvalents et en Espagne sont souvent préparés par ébullition, cuits sur un gril plat ou frits.
Crabe des neiges ou Centollo
Le centollo est un crabe qui est populaire dans le nord de l'Espagne et a de longues jambes minces et deux épines sur le devant pour la protection. Ces crabes peuvent parfois peser plus de 8 livres. Ceux-ci peuvent être utilisés dans toutes sortes de plats espagnols - soufflés, croquetas , beignets de crabe ou remplissage empanada .
Crabe bleu ou Nécora
Ce petit crabe ne dépasse jamais 4 pouces de long, il est difficile à casser et il a peu de viande, mais il est très savoureux! Il a une teinte bleue et il semble être recouvert de velours. C'est un crabe populaire en Galice et est souvent simplement bouilli dans l'eau de mer avec une feuille de laurier .
Crabe ou Buey de Mar
Ce type de crabe est ce que nous, aux États-Unis, considérons comme un crabe - grand avec deux grandes griffes charnues. Il peut varier d'environ 4 pouces à 10 pouces de longueur et peut peser plus de 6 livres! Il a une coquille lisse et ovale couvrant son corps. Il peut être préparé en le faisant bouillir et en le servant avec des sauces, dans des salades ou d'autres plats. Le foie est considéré comme particulièrement savoureux.
Crevettes ou Gambas, Langostinos, Camarones
Shrimp a beaucoup de noms en espagnol et vient dans beaucoup de tailles différentes. Langostinos sont probablement les plus grandes crevettes énumérées ici. Ils sont souvent bouillis et servis froids avec de la salsa rosa ou dans une sauce vinaigrette . Gambas sont des crevettes de taille moyenne qui sont servis de différentes façons, le plus commun étant rapidement grillé très chaud avec du sel et du jus de citron, mais gambas al ajillo est un plat très populaire et savoureux où les crevettes sont jetées dans une poêle chaude d' olive huile , des tonnes d'ail et une pincée de paprika et de jus de citron et mangé avec du pain.
Les camarones plus petits ne sont pas mangés autant en Espagne, sont plus difficiles à trouver et commandent un prix plus élevé.
Poulpe ou Pulpo
Octopus a huit tentacules et est très difficile s'il n'est pas cuit correctement. Préparé un feira , le poulpe doit être bien pilé pour le rendre tendre. Ensuite, il est cuit entier et coupé en morceaux et assaisonné avec de l'huile d'olive, du paprika et du sel.
Calamar ou Calamar
Calamar peut être préparé de plusieurs façons. La façon la plus populaire est probablement de les couper en bagues, du pain et de les faire frire comme tapa et de les servir avec du jus de citron. D'autres façons de préparer calamar est de les faire cuire dans leur propre encre ou de les farcir avec des plombages.
Goose Barnacles ou Percebe
Oui, vous avez bien lu - percebes sont des bernaches! Ils ressemblent à une palourde col de cygne et les Espagnols adorent les manger. La façon la plus courante de les préparer est de les faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau salée et de les servir chauds et frais.
Huîtres ou Ostra
Les huîtres sont souvent consommées en Espagne comme aux États-Unis et ailleurs - cru! Squirt un peu de jus de citron ou une touche de sauce épicée sur l'un et le pop dans votre bouche pour un plaisir savoureux. Ils sont également préparés avec du vin et de l'ail ou panés et frits.
Palourde ou Navaja
Les palourdes ressemblent à de longs tubes avec une coquille. Ils sont très savoureux et généralement grillés ou cuits à la vapeur et servis simplement avec du jus de citron.
Palourdes ou Almeja
En Espagne, vous trouverez de nombreuses variétés de palourdes, chacune avec son propre nom. Les palourdes sont un élément très populaire sur n'importe quel menu par eux-mêmes ou utilisés comme ingrédient dans les soupes, les ragoûts ou les plats de riz.
Moules ou Mejillon
Les moules sont aussi des fruits de mer populaires en Espagne et vous les trouverez préparés de mille manières différentes - bouillies et sautés avec du vin et de l'ail, cuites avec de la sauce tomate , ajoutées à des plats de riz, dans une sauce vinaigrette ou farcies et frites, comme tigres .
Coeur Palourdes ou Berberecho
Ces petites palourdes sont délicieuses et la viande est souvent ajoutée aux soupes et aux plats de riz pour leur donner plus de saveur, ou hachée finement et utilisée dans les garnitures, cependant beaucoup de gens aiment les manger crus avec un peu de jus de citron. Il est également fréquent de voir des berberechos en conserve sur une assiette avec de l'huile et du vinaigre comme un apéritif dans les maisons espagnoles.