Les poitrines de poulet dans une riche sauce espagnole au paprika font un plat principal ou une tapa . Ce plat est également connu sous le nom de pechuga de pollo salsa pimenton.
Pour le faire, faites simplement sauter les poitrines de poulet, puis faites sauter et tourbillonner le paprika, les oignons et le poivre pour faire une sauce aux saveurs audacieuses. Le paprika est une épice moulue faite à partir des fruits séchés à l'air rouge du poivron. Bien que lié à la cuisine hongroise, il a été introduit en Espagne au 16ème siècle où il est connu sous le nom de pimentón.
Puisque ce plat se conserve bien, faites-le en avance pour un dîner ou une célébration décontractée, vos invités vous remercieront. En 40 minutes environ, vous avez un plat principal coloré et très espagnol . Beaucoup de gens servent ceci sur les pâtes ou le riz. Pour faire de cette recette une tapa, couper les poitrines de poulet en petits morceaux et servir avec la sauce au paprika sur des tranches de baguette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb (1 kg) de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/2 tasse (114 gr) de farine blanche non blanchie
- 3 oz (80 ml) d'huile d'olive vierge espagnole
- 1/2 oignon jaune moyen
- Bouillon de poulet de 16 onces (500 ml)
- 1 long poivron vert (doux)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge espagnole
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine blanche non blanchie
- 2 1/2 cuillères à soupe de paprika doux espagnol
- Sel au goût
Comment le faire
- Cette recette de poulet fait environ huit portions comme une tapa ou quatre portions comme un premier cours.
- Rincez les poitrines de poulet et séchez-les. Couper les poitrines de poulet en deux. Verser la farine dans un sac en papier ou en plastique et ajouter 1 c. de sel. Placez plusieurs morceaux de poulet dans le sac et secouez-les pour les enrober. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient enrobés de farine.
- Verser environ 1/4-inch d'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Brown le poulet des deux côtés, puis les mettre de côté pour plus tard.
- Hacher finement l'oignon. Retirer la tige, les graines et la membrane, puis hacher finement le poivron vert. Versez l'huile d'olive dans une poêle à frire moyenne et faites sauter les légumes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les poivrons soient tendres. Dans la même poêle, augmenter le feu à moyen et ajouter la farine. Faire frire la farine en remuant constamment. Ajouter lentement le bouillon de poulet en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si nécessaire, ajoutez plus de farine pour épaissir. Ajouter le paprika et le sel et continuer à remuer.
- Verser le mélange dans un bol et mélanger avec un mixeur jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Alternativement, tourbillonner dans un robot culinaire.
- Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et verser la sauce sur le poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, environ cinq à sept minutes. Servir avec des pommes de terre frites, des pâtes ou du riz.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 545 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 660 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 36 g |