Il y a beaucoup de choses dans cette recette jamaïcaine Jerk Chili et parmi les ingrédients, vous trouverez un peu de bière et de rhum. Ne laissez pas la liste des ingrédients vous détourner, la plupart d'entre elle est composée d' épices et c'est chili après tout !
Ce Chili Jamaican Jerk est délicieux, épicé et très amusant à faire. Il nécessite un seul pot dans lequel les choses sont cuites, enlevées, et ajoutées à nouveau afin que le nettoyage est minime. Vous passerez probablement plus de temps à préparer les ingrédients qu'autre chose: il vaut mieux tout préparer avant d'allumer la chaleur.
La recette a été développée par le chef Ryan Scott, qui est apparu pour la première fois sur la scène des chefs de télé comme l'un des candidats du Top Chef de Bravo en 2007.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le mélange d'épices:
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café
- paprika
- 1/2 cuillère à café
- thym
- 1/8 cuillère à café
- Clou de girofle
- 1/8 cuillère à café
- piment
- 1/8 cuillère à café
- cannelle
- Pour le piment:
- 1/2 tasse
- huile végétale
- 1 1/2 livres
- porc haché (maigre)
- 1 cuillère à soupe
- farine
- 1 1/2 tasse d'oignon jaune (émincé)
- 1 cuillère à café d'habenero (finement émincé ou jalapeno)
- 1 cuillère à café de gingembre (émincé)
- 3 cuillères à soupe
- ail (émincé)
- 1/2 tasse
- Rhum
- 1 bouteille de bière (Island Land Shark Beer recommandée,
- toute lager ira bien )
- 14 onces
- bouillon de poulet
- 1 boîte / 14 onces
- tomates (hachées)
- 1 boîte / 7 onces
- salsa verde
- 1/4 tasse de coriandre (hachée)
- Garnir: 1/4 tasse
- crème aigre
- Garnir: chips de maïs
Comment le faire
- Préparer le mélange d'épices
- Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif, ajouter 1/4 tasse d'huile végétale.
- Ajouter la viande et faire dorer légèrement pendant 6 à 8 minutes.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et cuire pendant 1 minute et retirer le mélange de viande du pot.
- Réchauffez le même pot en le tournant à feu moyen-vif.
- Ajouter 1/4 tasse d'huile végétale, les oignons émincés, habanero, le gingembre et l'ail.
- Lentement faire sauter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement tendre et sans craquement.
- Ajouter le mélange d'épices préparé à l'oignon et faire griller légèrement pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.
- Retirer la casserole du feu, ajouter la viande et le rhum, puis retourner à la cuisinière et cuire jusqu'à ce que le mélange soit sec. (Attention, le rhum peut s'enflammer comme un flambé, assurez-vous que vous vous tenez loin du pot lorsque vous le replacez sur la flamme.)
- Ajouter la bière, le bouillon de poulet, les tomates et la salsa verde et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer la coriandre hachée, garnir et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 483 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 1,259 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 26 g |