Avec de l'extrait de noix de coco et de la noix de coco râpée, chaque bouchée de ces biscuits Calypso vous rappellera les tropiques. Les noix de pécan et les flocons d'avoine donnent à ce cookie copieux un supplément supplémentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- Ingrédients secs:
- 3/4 tasse
- farine
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café
- bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- Ingrédients humides:
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sucre brun (emballé)
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- Ajouter le dernier:
- 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
- 3/4 tasse de pacanes (hachées, légèrement grillées)
- 3/4 tasse de noix de coco râpée
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés F. Graisser légèrement 2 plaques à pâtisserie.
- Combiner le premier ensemble d'ingrédients secs dans un petit bol. Mélanger avec un fouet. Mettre de côté.
- Crémer le beurre et les sucres. Ajouter l'oeuf puis l'extrait de noix de coco. Mélangez complètement. Ajouter lentement les ingrédients secs, en mélangeant bien.
- Ajouter et mélanger à la main l'avoine, les noix de pécan et la noix de coco.
- Déposer la pâte par des cuillerées à soupe arrondies sur des plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 2 minutes, puis passer à la grille pour un refroidissement complet.
Conseils de recette
- L'extrait de vanille peut être utilisé en échange de l'extrait de noix de coco.