Une soupe de légumes crémeuse est toujours satisfaisante et un moyen facile d'obtenir votre portion de légumes pour la journée. Cette version a quelque chose d'un tropical ou du sud-est asiatique avec l'ajout de lait de coco, ce qui en fait non seulement une soupe délicieuse et nutritive, mais aussi végétalien puisqu'il n'y a pas de produits laitiers. (Il est également sans soja pour ceux qui ont une allergie au soja ou qui évite les produits à base de soja.) Avec seulement des carottes, du lait de coco et des épices, cette recette est végétarienne, végétalienne et sans gluten .
Servir chaud pour le déjeuner ou le dîner, ou se détendre et se présenter comme une soupe apéritif simple mais élégante lors d'une soirée chaude ou comme un déjeuner rafraîchissant par une journée chaude. Il peut également être un début inattendu mais bienvenu au repas de Thanksgiving, et si vous louche dans les mini citrouilles évidées, il fait une présentation impressionnante. Si vous souhaitez une petite garniture verte pour ajouter de la couleur, un brin de persil frais ou de coriandre serait bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 grosses carottes (petites hachées)
- 1 oignon (petit haché)
- 1 cuillère à café de gingembre frais (émincé)
- 1 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 3/4 tasse
- bouillon de légumes
- 1 (14 onces) peut lait de coco
- Sel au goût
Comment le faire
- Ajouter les carottes, les oignons, le gingembre et la poudre de curry à un pot de soupe et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée dans un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire.
- Remettre sur le feu et incorporer le lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Assaisonner généreusement avec du sel de mer, au goût.
- Servir chaud ou froid jusqu'à ce qu'il soit froid. Cette soupe aux carottes s'épaissira à mesure qu'elle refroidit, donc si vous mangez froid cette soupe aux carottes végétaliennes, vous voudrez peut-être ajouter un peu de liquide supplémentaire avant de servir.
Conseils et Variations
Faire des soupes de légumes avec une consistance lisse est un excellent moyen d'obtenir des mangeurs de légumes réticents à profiter de leurs légumes. Mais la purée par lots peut prendre un peu de temps et parfois être désordonnée. Si vous cuisinez assez souvent de la sorte, il peut être intéressant d'acheter un mélangeur à immersion. Vous branchez simplement et placez la baguette directement dans le pot de soupe; puis appuyez simplement sur le bouton et tourbillon! Soupe crémeuse et lisse sans salir le mélangeur ou le robot culinaire. Certains mélangeurs à immersion viennent même avec divers accessoires, comme un fouet pour battre les blancs d'œufs, ce qui les rend très polyvalent.
Bien que cette soupe soit absolument délicieuse, elle est aussi la recette parfaite pour ajouter un autre ingrédient, comme une herbe fraîche. Mélangez du persil frais, de la coriandre ou du basilic thaïlandais pour agrémenter les saveurs. Pour ajouter une profondeur subtile à la soupe, ajoutez un peu d'ail haché - ou vous pouvez d'abord griller l'ail, pour un goût sucré et sucré. Si vous aimez les épices, un peu de piment ou de sauce piquante fera l'affaire.
Achat et stockage de lait de coco
Lorsque vous magasinez pour le lait de coco, vous pouvez en trouver deux types: une version en conserve sur les étagères et un carton dans l'étui à lait. Il est important d'utiliser du lait de coco en conserve pour cette recette et la plupart des recettes d'ailleurs. Bien que les deux produits soient étiquetés «lait de coco», celui que l'on trouve habituellement dans la section des aliments asiatiques est très différent de celui qui se trouve dans le carton, près du lait à l'épicerie. Le lait de coco en carton est à boire et a été dilué avec de l'eau tandis que la conserve est du lait de coco pur.
Si vous avez des restes de lait de coco, transférez-les de la boîte à un récipient de stockage en plastique ou en verre avec un couvercle hermétique. Il va durer une semaine dans le réfrigérateur, avec son goût et sa texture intacte. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le geler; Cependant, vous devrez le mélanger avant de l'utiliser dans une recette car le lait de noix de coco se séparera (la graisse et les protéines du liquide) lorsqu'il est congelé - et il ne se réunira pas lorsqu'il est cuit. Une fois décongelé, il suffit de mélanger avec un mélangeur à immersion, ou de le placer dans un mélangeur ou un robot culinaire, pendant seulement 30 secondes pour que le lait de coco puisse réémulsionner. Ensuite, utilisez dans la recette comme indiqué.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 428 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |