Adopter une approche moderne de la cuisine casher amusante, créative et inspirée
Que vous ayez grandi dans une famille cachère ou que vous soyez en train d'apprendre les cordes de la kashrut , vous devez être conscient de nombreuses règles. Mais se concentrer uniquement sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire dans la cuisine n'est pas particulièrement amusant ou excitant. La cuisine devrait être les deux. Voici quelques conseils pour infuser votre cuisine kasher avec des doses saines de créativité, d'inspiration et de délice.
Tant qu'ils sont correctement nettoyés et exempts de punaises , tous les fruits, légumes et herbes frais sont casher. Ils sont pareve pour démarrer. Il y a d'innombrables variétés à choisir, elles sont joliment colorées, et vous pouvez les utiliser dans pratiquement n'importe quel type de recette. Mettre l'accent sur les fruits et légumes ouvre littéralement un monde de possibilités culinaires. Bien sûr, manger beaucoup de produits est aussi une aubaine pour votre santé. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer?
Il a longtemps été le remplacement traditionnel du beurre pour la cuisson et la cuisson parse, mais la plupart des variétés sont abondantes en acides gras trans malsains. (C'est particulièrement vrai de la margarine en bâton, qui est plus susceptible d'être parve que la margarine de baignoire). Il n'a pas un goût particulièrement bon non plus. Perdre la margarine peut signifier que vous devez adapter des recettes ou trouver de nouveaux favoris, comme ce gâteau au chocolat Ultimate Pareve . Mais du point de vue de la santé et de la saveur, dans ce cas, le changement est bon.
Même dans les supermarchés ordinaires, l'allée des aliments santé est pleine de produits casher utiles tels que des produits laitiers sans produits laitiers , des céréales intéressantes et des produits de boulangerie sans gluten. Les certifications de toutes sortes (c.-à-d. Le commerce équitable, végétalien, biologique) sont de grands arguments de vente dans l'industrie florissante des aliments naturels; La certification kasher n'est pas une exception. Par conséquent, vous pouvez trouver une plus grande variété de produits certifiés casher dans des magasins comme Whole Foods que dans les supermarchés habituels.
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Magasinez en ligne
Même si vous avez accès à une grande épicerie casher, vous manquerez probablement des nourritures de spécialité kasher. Mais grâce à Internet, vous pouvez retrouver des spécialités certifiées casher difficiles à trouver comme l'authentique fromage Manchego, la pâte de curry, les viandes nourries à l'herbe , le dulce de leche - même le nước mắm nhi (sauce de poisson) vietnamienne artisanale.
Sur cette note, l'une des meilleures façons d'apprendre sur la nourriture est de lire des livres de cuisine. La grande photographie de nourriture est toujours belle, mais vous trouverez que certains des livres les plus éclairants sont pleins d'histoires et d'anecdotes au sujet de la cuisine qu'ils mettent en évidence. Cherchez des auteurs comme Claudia Roden, qui vous donnera une profonde appréciation de l'histoire et de la cuisine juives. Écumez des livres de cuisine végétariens et végétaliens pour des plats laitiers créatifs et des plats pareils, des accompagnements et des desserts. Étudier les tomes rédigés par le chef pour parfaire la technique et obtenir une inspiration haut de gamme.
Les grandes agences de certification casher telles que l'Union Orthodoxe (UO) et la Supervision Kof-K Kasher (Kof-K) ont une portée considérable, et leurs symboles sont communs aux grandes marques. Mais il existe de nombreux certificateurs kashrut régionaux et internationaux dont les symboles peuvent être moins reconnaissables, tout en étant également valables. Si vous tombez sur une marque cachère inconnue, jetez un coup d'œil - vous venez de découvrir un nouveau produit. Et si vous avez des plans de voyage, faites absolument vos devoirs sur les symboles que vous risquez de rencontrer. Vous allez probablement marquer des souvenirs casher incroyables.
Il y a une gamme surprenante d'aliments qui sont intrinsèquement kasher, qu'ils portent ou non un symbole casher. Le miel pur non aromatisé, l'huile d'olive extra vierge, les noix crues, le café non aromatisé, les variétés casher de poisson frais et les grains de maïs soufflé crus ne sont que quelques exemples. Cela signifie que lorsque vous rencontrez ce magnifique pot demieldecépages , de l'huile d'olive extra vierge artisanale, ou des grains de maïs soufflé anciens , vous pouvez les ramener à la maison sans souci, même s'ils ne portent pas de symbole casher.
Le calendrier juif est truffé de tant de fêtes et de célébrations tout au long de l'année, que vous êtes probablement déjà au diapason des saisons. Prenez un peu plus loin, et planifiez des menus avec la récolte locale à l'esprit. L'approche apporte des dividendes dans la fraîcheur et ajoute de l'intérêt aux repas traditionnels. Le livre essentiel de la cuisine juive de festival est une grande ressource pour prendre une approche saisonnière à la planification de menu de vacances.
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Ne donnez pas votre nourriture une crise d'identité ... mais faites l'expérience et amusez-vous
Lasagne au fromage avec tomates rôties. Crédit: JMR_Photography / Flickr
Si vous faites un repas de viande, possédez-le. Pourquoi suivre un fantastique dîner de steak accompagné d'un dessert de produits laitiers chimiquement chargé? Servir un croustillant de fruits de saison à la place. Embrassez le statut de milchig de cette étonnante lasagne au fromage en la superposant avec des légumes grillés au lieu du «boeuf haché» de soja. Bien sûr, si vous aimez la nouveauté de siroter un milk-shake non laitier avec ce hamburger, allez-y . Je dois avoir du crabe simulé dans ce rouleau de Californie? Fais le. Si le bacon faux flotte votre bateau, vous le trouverez ici. Rappelez-vous juste que les ingrédients comptent. Utilisez le mieux possible, combinez-les bien, et votre nourriture chantera.