Chili épicé de Buffalo - une torsion sur un classique

Cette recette de piment épicé utilise de la viande de bison ou de bison au lieu du bœuf haché habituel. Le piment de buffle est plus faible en gras et en calories que le piment fait de bœuf puisque le bison est un animal plus maigre.

Une célèbre légende raconte que le piment américain que l'on trouve si souvent sur les menus du dîner, si régulièrement servi pour le dîner à travers le pays et si bien qu'une partie du dimanche du Super Bowl trouve ses racines chez les Amérindiens, puis au Old West du 19ème siècle. siècle, où les cuisiniers de cow-boy trafiquaient les viandes des sentiers, comme le bison, le bœuf, la venaison, le lapin ou même le serpent à sonnettes, avec des piments épicés pour les rendre plus savoureux. Et n'utilisez qu'un seul pot sur un feu de camp. Une autre légende raconte des immigrants des îles Canaries à San Antonio au début du 18ème siècle qui ont apporté la recette en Amérique. Et tellement chili que nous savons qu'il est né - d'une manière ou l'autre.

Les puristes disent que les haricots n'appartiennent pas au piment authentique (puisqu'ils n'étaient pas utilisés par les cow-boys), mais ils sont devenus plus communs que pas ces jours-ci. Le Chili est fait de tellement de variations qu'il est impossible de dire qu'il n'y a qu'une façon de le faire, bien que le bœuf soit presque toujours la viande de choix. Le lapin, la venaison et certainement le serpent à sonnettes sont en grande partie hors de la liste, mais le buffle fait une réapparition en raison de ses avantages pour la santé.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faire cuire le buffle dans l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bruni et brisé en petits morceaux.
  2. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute.
  3. Ajouter tous les ingrédients restants sauf les haricots et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter les haricots et cuire 15 minutes de plus. De l'eau peut être ajoutée pendant la cuisson pour ajuster le piment plus fin ou plus épais.

Accompagnements

Servir le piment de buffle de la même manière que le chili de boeuf classique - avec des tortillas de farine réchauffées ou des craquelins pour les glucides. Ou couchez-le sur les spaghettis. Si vous aimez le chili chargé, garnissez de cheddar râpé et / ou de fromage Monterey Jack. Si vous pensez vraiment que sa viande de bison à faible teneur en gras vous donne une licence, ajoutez une cuillerée de crème sure.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 711
Graisse totale 26 g
Gras saturé 10 g
Graisse insaturée 10 g
Cholestérol 106 mg
Sodium 452 mg
Les glucides 73 g
Fibre alimentaire 21 g
Protéine 51 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)