Glossaire de la bière: la définition de la bière blonde

Définir le style le plus populaire de la bière

Les lagers sont partout. Ce style de bière populaire est le breuvage le plus commun au monde et diffère des bières en raison de ses techniques de brassage qui se traduisent par un profil de bière frais et rafraîchissant.

Les lagers incluent beaucoup des bières les plus populaires en Amérique, y compris Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Brouillon et PBR. Cependant, le style va bien au-delà de ces grands noms et comprend tous les grands pilsners bavarois, les bocks et dunkelbiers, et, bien sûr, Oktoberfest.

Qu'est-ce qu'une lager?

La définition principale d'une lager est que c'est une bière à fermentation basse. Cela signifie que les levures utilisées pour faire fermenter la bière floculent, ou se rassemblent, au fond de la cuve de fermentation. Les Ales sont juste le contraire et utilisent des levures qui fermentent.

Les levures Lager peuvent également tolérer des températures beaucoup plus basses que les levures utilisées pour les ales. Typiquement entre 45-55 degrés Fahrenheit (7-13 degrés Celsius), ces températures plus basses réduisent le nombre de sous-produits pendant la phase de fermentation et produisent une bière plus propre et plus croustillante.

Les bières plus tolérantes peuvent aussi supporter des temps de vieillissement plus longs que les ales. Appelées lagering, ces bières peuvent être vieillies pendant des mois à des températures beaucoup plus basses (54-57 degrés Fahrenheit ou 12-14 degrés Celsius), souvent appelée température de cave.

Les lagers sont relativement nouvelles

Le brassage des boissons alcoolisées a été une pratique humaine dans presque toutes les cultures au cours des 4 000 dernières années.

Le houblon a été introduit dans le processus en l'an 1000 et jusqu'au 16ème siècle presque chaque bière brassée était une bière.

Les lagers ont été découvertes par hasard dans les années 150. La bière avec de la levure résistante au froid a été stockée pendant des mois dans des cavernes fraîches, trouvées pour produire cette bière plus croustillante que nous aimons tant aujourd'hui.

Même dans une région brassicole historique comme la Bavière, les célèbres houblons allemands houblonnés sont une découverte du XIXe siècle.

Les autres célèbres lagers tchèques et allemandes ne sont pas beaucoup plus âgées que cela.

Les caractéristiques d'une lager

Les bières sont un groupe de bières beaucoup plus serré que les bières. Bien qu'il existe d'innombrables styles de bière , il y a seulement quelques styles dans la famille des lagers.

Toutes les lagers ne suivent pas la couleur pâle, transparente et caractéristique de la pilsner. Bocks ont une grande saveur d'orge et peuvent aller de couleur ambre à brun foncé et Oktoberfest et dunkelbiers sont connus pour leurs saveurs maltées.

Malgré les variations dans les styles de bière blonde, il existe quelques caractéristiques qui peuvent généraliser cette catégorie de bières:

Comment servir une bière

À quelques exceptions près, il est généralement recommandé que les lagers soient servies froides . En fait, c'est la popularité de ces pilsners américains qui ont des bars et des dépanneurs à travers le pays qui se battent pour le titre local de «Coldest Beer in Town».

Bien que la plupart des lagers soient meilleures et froides, les bocks (y compris dopplebock et eisbock) sont souvent meilleures lorsqu'elles sont servies plus près de la température ambiante.

Comme pour toute boisson, il est préférable d'utiliser vos préférences personnelles lorsque vous dégustez de la bière. Essayez les recommandations, mais si elles ne fonctionnent pas pour vous et ce style particulier, alors il ne sert à rien de s'y tenir. Buvez ce que vous aimez, comme vous l'aimez.