La soupe de riz sauvage a l'air compliquée, mais une fois que vous commencez à cuisiner, il suffit d'ajouter des ingrédients à la soupe. Essayez de le servir avec des Scones à l'oignon fraîchement sortis du four. Arrosez-le d'un peu de pesto au basilic pour encore plus de saveur.
Cette soupe copieuse peut également être faite à l'avance. Faites-le comme indiqué dans la recette, puis réfrigérez-le jusqu'à 3 jours. Il se fige bien aussi. Pour servir, simplement réchauffer dans une casserole à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe mijote. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon de poulet ou la moitié et demi pour obtenir la consistance désirée si vous réchauffez la chaudrée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz sauvage (non cuit, rincé)
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
- 1 tasse d'oignons (hachés)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 tasse de farine
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 3 pommes de terre (pelées, coupées en cubes)
- 1 (16 oz) paquet bébé carottes
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 (16 oz) paquet de maïs congelé
- 2 tasses et demie
- 2 tasses de jambon (cuit et en cubes, ou poulet cuit, ou boulettes de viande)
Comment le faire
- Dans une casserole épaisse, mélanger le riz sauvage et l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ne pas égoutter. Réglez le riz de côté.
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à tendreté.
- Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de farine bouillonne. Incorporer le bouillon de poulet et bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, le thym, la muscade et le poivre. Couvrez le pot, portez la soupe à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Ajouter le maïs, couvrir et laisser mijoter 20 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la moitié et la moitié, le jambon et le riz sauvage cuit . Faites cuire jusqu'à ce que la vapeur soit cuite, mais ne remettez pas la soupe à ébullition.
- Pour faire la soupe dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive (qui est omis), la farine, la moitié et demi et le maïs dans une mijoteuse de 4 quarts. Couvrir et cuire à feu doux de 8 à 9 heures.
- Dans un petit bol, mélanger 1 tasse et demie et 2 cuillères à soupe de maïzena et bien mélanger. Incorporer dans la mijoteuse avec la moitié restante et demi et le maïs.
- Couvrir et cuire à feu élevé pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit épaissie et que le jambon soit chaud. Servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 425 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 59 mg |
| Sodium | 666 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 22 g |