La nourriture thaïlandaise est-elle bonne pour vous?

La cuisine thaïlandaise est l'un des aliments les plus sains que vous pouvez manger. En fait, plusieurs plats thaïlandais, tels que Tom Yum Soup , sont actuellement à l'étude scientifique pour leurs avantages pour la santé incroyables (voir Thai Soup Under Study). Bien sûr, on sait déjà que beaucoup d'herbes et d'épices fraîches utilisées dans la cuisine thaïlandaise - telles que le curcuma, le galanga, la coriandre, la citronnelle et les piments frais - ont un pouvoir immunitaire et un pouvoir de lutte contre les maladies.

En savoir plus sur ces ingrédients et d'autres qui contribuent à faire de la nourriture thaïlandaise l' un des aliments les plus sains que vous pouvez manger.

Chacun des ingrédients thaïlandais suivants a de nombreux avantages pour la santé et le pouvoir immunitaire. Pour maximiser ces avantages, je recommande de cuisiner votre nourriture thaïlandaise à partir de zéro, ce qui signifie que vous utilisez uniquement les ingrédients les plus frais. (Pour apprendre à cuisiner de la nourriture thaïlandaise, voir: Recettes faciles thaïes, étape par étape (avec des photos).

Safran des Indes

La curcumine, l'ingrédient actif du curcuma, est connue comme un agent anti-inflammatoire , aidant à soulager les symptômes d'allergie ainsi que l'arthrite (ou toute condition causée par un excès d'inflammation). C'est aussi un antioxydant puissant, qui peut protéger le corps contre les dommages causés par les toxines et les radicaux libres. La curcumine protège également les plaquettes dans le sang , améliorant la circulation et protégeant le cœur.

En tant que tel, le curcuma a été connu pour:

• être une aide digestive précieuse
• aide les personnes atteintes d'arthrite

• améliorer les conditions cardiovasculaires (cardiaques)
• protéger le corps contre les infections bactériennes (telles que les plaies)
• lutter contre les cancers de la peau et du sein dans les études sur les animaux.

Pour ajouter plus de curcuma à votre régime, essayez de manger du curry (le genre qui inclut le curcuma, comme les caris jaunes ) au moins une fois par semaine . Essayez, par exemple, ma recette de Poulet au curry jaune Easy Thai , facile à préparer et délicieuse!

Ou, si vous êtes végétarien, essayez ma recette de curry végétarien jaune thaïlandais.

Galanga

Quoique étranger à la plupart d'entre nous dans l'Ouest, ce parent du gingembre a beaucoup des mêmes avantages pour la santé, notamment sa capacité à faciliter la digestion.

Le galanga est maintenant cultivé dans la plupart des pays d'Asie du Sud-Est, mais il a d'abord été récolté pour la cuisine et la médecine en Chine et à Java. Au Moyen Age, le galanga était déjà utilisé couramment dans toute l'Europe. Surnommée «l'épice de la vie» par saint Hildegarde de Bingen (1098-1179), Galangal était en fait l'un de ses remèdes préférés. Ce célèbre herboriste a utilisé galanga pour traiter tout de la surdité et des maladies cardiaques à l'indigestion.

Aujourd'hui, le galanga est largement utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique, et on pense souvent qu'il est encore plus bénéfique que le gingembre à certains égards.

Galanga a été trouvé pour:

• soulager l'inconfort et la douleur abdominale
• aider à la digestion
• remédier aux vomissements, au mal de mer et au mal des transports
• améliorer la circulation sanguine dans les mains et les pieds
• traiter la diarrhée
• combattre l'inflammation et traiter ainsi l'arthrite
• traiter les ulcères et l'inflammation de l'estomac
• même guérir le hoquet!

Pour acheter Galangal: Vous devrez aller à une épicerie asiatique / chinoise.

Bien que vous puissiez trouver du galanga frais dans la section des fruits et légumes, il est le plus souvent vendu congelé, alors cherchez-le dans la section congélateur. Le galanga est également vendu sous forme de poudre, généralement appelée poudre de Laos . Mais notez que, comme avec la plupart des herbes et des épices, l'achat de la forme sèche signifie que vous ne pouvez pas recevoir tous les avantages pour la santé d'utiliser frais. De plus, le goût est très différent.

Pour obtenir une image visuelle de ce à quoi ressemble un galanga frais, voir mon: Galangal Definition & Picture.

Note: Si vous ne trouvez pas de galanga frais, le gingembre frais constitue un bon substitut et offre également les mêmes avantages pour la santé.

Citronnelle

Cette herbe citronnée parfumée est largement utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Il a également été utilisé depuis l'Antiquité en médecine chinoise pour les conditions suivantes:

• la grippe et le rhume, ce qui pourrait expliquer pourquoi la soupe Tom Yum est si efficace pour soulager les symptômes du rhume et de la grippe

• fièvres
• maux de tête
• douleur abdominale et d'autres conditions d'estomac
• arthrite
• conditions fongiques

Vous voulez apprendre à acheter, préparer et cuisiner avec de la citronnelle? Jetez un coup d'œil à mon guide Tout sur la citronnelle.

Coriandre

Dans la cuisine thaïlandaise, la coriandre est utilisée de deux façons: sous sa forme de graine, et comme herbe fraîche. En Occident, la coriandre est aussi appelée "coriandre" ou "persil chinois". Tandis que la coriandre fraîche a une valeur nutritive, la graine de coriandre est utilisée depuis l'Antiquité par les guérisseurs en Grèce, à Rome, au Royaume-Uni, en Chine et en Inde pour les plaintes suivantes:

• troubles gastro-intestinaux (y compris les gaz et les ballonnements)
• problèmes digestifs
• infections bactériennes et fongiques
• perte d'appétit

Piments

Des études humaines récentes montrent que manger des piments vous aide à mieux dormir, maintient votre cœur en bonne santé et aide à maintenir des taux d'insuline et de glucose constants. De tous les piments étudiés jusqu'à présent, il semble que le poivre de Cayenne soit l'un des plus puissants en termes de bienfaits pour la santé. En outre, c'est l'un des rares piments que nous utilisons ici en Amérique du Nord (disponible en flocons ou en poudre dans la plupart des épiceries).

Lait de coco

Au cours des dernières années, le lait de coco a, d'une certaine manière, reçu une mauvaise réputation alors qu'en fait, il est extrêmement sain. Oui, le lait de coco et l'huile contiennent de la graisse - mais c'est bon, pas mauvais gras. Contrairement à ce que vous pourriez croire, le lait de coco:

• abaisse le mauvais cholestérol (LDL), tout en favorisant le bon cholestérol
• renforce l'immunité
• module les fonctions métaboliques
• fournit des acides gras précieux qui manquent à la plupart des gens en Occident
• combat le vieillissement

Pour en savoir plus sur les avantages pour la santé de l'huile de noix de coco, voir: Les avantages pour la santé de la noix de coco et de l'huile de noix de coco.

Pour cuisiner avec les ingrédients ci-dessus, essayez mon Top 10 des meilleures recettes de curry thaïlandais . Ou, si vous êtes végétarien, consultez mes recettes végétariennes thaïlandaises.