Bouillon de poulet rapide et complet

Faire un bouillon de poulet riche en moins d'une heure en utilisant les cuisses de poulet et les cuisses ou le dos. Cette recette, tirée de "The Perfect Recipe" de Pam Anderson, utilise juste quelques ingrédients et est assez simple à faire. Il donne environ 2 quarts de bouillon, qui peut être congelé et être disponible lorsque vous avez besoin de bouillon de poulet pour un plat que vous servez.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen (coupé en dés moyens)
• 3 livres de cuisses de poulet et de cuisses (coupées en excès de gras, coupées en morceaux de 2 pouces)
• 2 litres d'eau
• 1 cuillère à café
• sel
• 2 feuilles de laurier

Comment le faire

Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à soupe à fond épais à feu moyen-vif.

1. Lorsque l'huile scintille, ajouter l'oignon coupé en dés et les morceaux de poulet découpés et faire sauter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose environ 5 à 7 minutes.
2. Réduire le feu au minimum.
3. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet libère ses jus, environ 20 minutes.
4. Augmenter la chaleur à haute et ajouter 2 litres d'eau (déjà bouillante si vous êtes pressé), le sel et les feuilles de laurier.

1. Dès que l'eau arrive à mijoter, réduire immédiatement la chaleur à nouveau bas.
2. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit riche et savoureux, 20 à 30 minutes de plus.
3. Filtrer et jeter les solides. Le bouillon est prêt à utiliser. Si vous le faites en avance, laissez-le refroidir à température ambiante et réfrigérez ou congelez.

Remarque:

Vous pouvez remplacer 4 livres dos de poulet et / ou des os, coupés en morceaux de 2 pouces, pour les jambes et les cuisses. Vous pouvez également faire ce bouillon à partir d'un poulet de 4 livres au lieu des jambes et des cuisses appelé ici. Retirez simplement la poitrine en premier et réservez pour un autre usage. Coupez le dos, les ailes, les jambes et les cuisses et continuez avec la recette.

Suggestions d'utilisation

Le bouillon de poulet peut être mangé comme une soupe avec des craquelins ou du pain, mais il est le plus souvent une partie importante d'autres recettes. Soupe de nouilles au poulet , soupe de poulet au sud-ouest, soupe de poulet au poulet, soupe de poulet au poulet, soupe de légumes au poulet, soupe de crème de poulet, soupe de tortilla et soupe de riz et de citron.

Les recettes de risotto font presque toujours appel à du bouillon de poulet, il est donc utile d'avoir à portée de main pour cuisiner un délicieux lot en semaine ou lorsque vous avez peu de temps pour préparer un repas. Comme riff sur risotto et moins compliqué, utilisez du bouillon de poulet au lieu de l'eau dans la même proportion quand vous faites cuire du riz blanc. Assaisonnez avec du beurre, du sel, du poivre et toutes les autres épices dont vous avez envie pour faire un délicieux plat d'accompagnement en quelques minutes. Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet lorsque vous fabriquez de la polenta de la même manière que pour le riz.

Si vous êtes à la recherche de nourriture réconfortante, de poulet et de quenelles et de tartes au poulet, faites appel à du bouillon de poulet et faites-en beaucoup plus rapidement si vous avez un lot à portée de main.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1688
Graisse totale	98 g
Gras saturé	26 g
Graisse insaturée	41 g
Cholestérol	569 mg
Sodium	539 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	180 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)