Recettes de Whisky et Conseils de cuisine

Combien d'alcool brûle dans la cuisine?

Brûlure au whisky et à l'alcool

Si l' alcool reste dans un plat fini, et combien, dépend de la méthode de cuisson. Lorsque les aliments sont cuits à feu vif pendant une longue période, par exemple, la majorité de l'alcool s'évapore.

L'alcool pur bout à 173 degrés F., une température plus basse que l'eau (212 degrés F.). Ainsi, vous trouverez que les recettes visant à conserver une partie de l'alcool auront pour instruction d'ajouter l'alcool vers la fin du processus de cuisson afin qu'il ne déborde pas.

De toute évidence, les recettes non cuites retiendront la grande majorité de l'alcool.

Certains peuvent s'inquiéter de servir un plat cuisiné avec un enfant, mais l'alcool est une substance naturelle dans de nombreux aliments, en particulier les fruits à forte teneur en sucre, comme les fruits très mûrs. Gardez à l'esprit que la quantité utilisée dans une recette est généralement très minime et est étalée sur un grand volume de nourriture, comparativement parlant. C'est une décision personnelle, bien sûr. Pourtant, c'est une bonne idée pour ceux qui prennent des médicaments anti-abus pour des problèmes d'alcool d'éviter les aliments cuisinés avec de l'alcool.

Lorsque vous utilisez des spiritueux à des fins flambées , l'alcool doit être chauffé à 130 degrés F. avant d'appliquer à la nourriture chaude , pas chaude, et ensuite allumé rapidement. Sinon, vous aurez peut-être de la difficulté à l'allumer, ce qui entraînera l'absorption de l'alcool dans la nourriture et ne brûlera pas correctement, sans parler du fait de donner une saveur souvent désagréable et accablante à la nourriture.

Conseils de cuisine Whisky

Vous pouvez remplacer l'once de bourbon pour l'once dans la plupart des recettes si nécessaire. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres liqueurs au lieu du whisky. Lors de la substitution , gardez à l'esprit qu'en général, les liqueurs plus sombres fonctionnent mieux avec les viandes plus sombres et vice versa. Dans la plupart des cas, il n'est pas nécessaire de gaspiller les bonnes choses.

Pour de petites quantités, vous devriez être en mesure de trouver des bouteilles de portion individuelle (comme celles servies sur les compagnies aériennes) dans la plupart des magasins d'alcool.

Cuisson avec Whiskey (Whiskey) Recettes

• Cheesecake aux pommes et au fromage bleu et au bacon
Steak de poivre au whisky Black Angus
• Sauce barbecue au bourbon
Tarte aux pacanes et au bourbon

Cuisson aux trois fèves au bourbon
Queues de bœuf braisées au Rutabaga
Fondue au whisky cheddar
Boules de Whisky au chocolat
Gâteau aux pommes Country
Gâteau aux fruits de Noël créole avec sauce au whisky
Figues au miel et au whisky
• Boules de jambon
Ragoût irlandais de purée de pommes de terre au whisky irlandais
• Rôti à l'ancienne dans une sauce au café
Farce aux huîtres et au riz
• Pouding aux prunes pour Noël
• Sandwich de porc effiloché avec sauce barbecue Jack et Coca-Cola
Pommes de terre douces Tipsy
• Pain au soda au whisky
Sauce Whisky

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