Recettes de boeuf au four

Vous n'avez pas besoin d'un déshydrateur pour faire cette recette de viande de boeuf au four facile et savoureuse à la maison. Il peut être séché dans un four conventionnel dans votre propre cuisine. Cependant, s'il vous arrive de posséder un déshydrateur, vous pouvez certainement utiliser cette marinade sur du bœuf séché en utilisant ce dispositif.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 lb de bifteck rond sans arêtes (ou grillé London, garni de graisse)
• 1/4 tasse de fumée liquide
• 1/4 tasse
• sauce soja
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher
• 1 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou au goût)

Comment le faire

1. Envelopper le boeuf dans une pellicule plastique et congeler de 30 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais pas dur. (Cela rend plus facile à découper uniformément.)
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher le boeuf sur le grain en fines lanières d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.
3. Placez de la fumée liquide, sauce soja, sauce Worcestershire , sel , poivre , poudre d'ail, poudre d'oignon et poivre de Cayenne dans un grand sac de congélation à fermeture éclair. Sceller et écraser pour combiner.
4. Placer les lanières de boeuf dans la marinade, refermer et mélanger pour bien enrober. Ouvrir le sac, extraire tout l'air, sceller et réfrigérer pendant 12 heures ou toute la nuit.

1. Chauffer le four à 250 F. Placer une grille dans une poêle à jellyroll et mettre de côté.
2. Égoutter les lanières de viande de la marinade et sécher avec des serviettes en papier.
3. Disposer les lanières de bœuf sur la grille de cuisson dans la casserole de jellyroll en une seule couche avec de l'espace entre les deux pour la circulation de l'air.
4. Cuire au four environ 4 heures, jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher. Retirer du four et laisser sécher à l'air dans un endroit frais et sec pendant 24 heures.
5. Stocker dans un récipient couvert ou un sac à fermeture éclair.

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