Recette de boeuf séché à la chinoise

La sauce de soja, le gingembre , le miel et l' huile de sésame confèrent à ce saucisson chinois un caractère asiatique.

Puisque le bœuf est mariné et que le saccadé a besoin d'un temps de séchage au comptoir, d'un temps de séchage au four et d'un deuxième temps de séchage au comptoir, prévoyez commencer ce projet au moins deux jours à l'avance.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la marinade:
• 1/2 tasse de sauce soja légère
• 4 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de vin rouge (doux)
• 6 grosses gousses d'ail (hachées)
• 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre (frais, émincé)
• 1 1/2 cuillères à soupe de poivre rouge séché (écrasé)
• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1/8 cuillère à café de poivre blanc
• Pour le boeuf:
• Steak de flanc de 3 livres (ou gril London)

Comment le faire

Faire la marinade

1. Dans un petit bol, mélanger ensemble la sauce soja, le miel, le vin rouge, l' ail haché, le gingembre émincé, le poivre rouge concassé, l'huile de sésame et le poivre blanc.
2. Verser dans un sac de congélation zippé et mettre de côté.

Préparer la viande

1. Bifteck de flanc de semi-congélation ou gril à plat Londres pendant 30 minutes. Trancher transversalement contre le grain en bandes de papier mince, environ 4 pouces de long et 1 1/2 à 2 pouces de large.
2. Ajouter la viande à la marinade dans le sac à fermeture éclair, sceller et ajouter la marinade dans la viande. Ouvrez le sac et faites sortir tout l'air et refermer.

1. Réfrigérer au moins 12 heures.

Sécher le boeuf

1. Retirer le boeuf de la marinade, en secouant l'excès d'humidité et en tapotant avec une serviette en papier.
2. Disposer la viande sur des grilles dans des plaques de cuisson peu profondes tapissées de papier d'aluminium en une seule couche en s'assurant que les morceaux ne se touchent pas de sorte qu'il y ait de la place entre les deux pour la circulation de l'air pour faciliter le séchage.
3. Laisser sécher toute la nuit sur le comptoir dans une pièce fraîche. (Ne pas réfrigérer.)
4. Chauffer le four à 250 F. Retirer et replacer le film d'aluminium sous les grilles dans les plaques à pâtisserie. Faire cuire au four pendant 30 minutes.
5. Réduire le feu à 175 F. Cuire 40 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais non brûlées.
6. Retirer du four. Laissez saccadé continuer à sécher sur le comptoir pendant la nuit dans une pièce fraîche. Emballez dans des sacs ou des bocaux hermétiques à fermeture à glissière en plastique pour les ranger.

Plus de recettes Jerky

• Recette de boeuf hachée hawaïen :

  Pipi kaula, comme on le sait à Hawaï, peut être fabriqué dans une boîte de séchage au soleil, ou dans un four conventionnel, ou un déshydrateur électrique.

• Recette de bœuf haché ou de dinde hachée :

  Ce saccadé est fait de monticules aplatis de boeuf haché ou de dinde. Comme toujours, lorsqu'on travaille avec de la viande hachée où la possibilité de pathogènes d'origine alimentaire est élevée, des précautions particulières doivent être prises.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	283
Graisse totale	11 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	90 mg
Sodium	690 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	33 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)