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Commencez avec de l'aubergine fraîche, des tomates et d'autres légumes
David Kiang Photographie / Photodisc / Getty Images Ratatouille est un délicieux ragoût de légumes français rustique à base d'aubergines, de tomates et de courgettes. Il accompagne bien le bœuf, l'agneau, la volaille et même le poisson. Il fait également un copieux repas servi sur du riz ou du couscous.
En plus des aubergines, des tomates et des courgettes, cette recette de ratatouille comprend des courges jaunes, des poivrons rouges et jaunes, des oignons rouges et de l'ail. Vous aurez également besoin de bouillon de légumes ou d'un autre liquide pour aider les légumes à ramollir et à créer un ragoût épais, ainsi que des herbes pour assaisonner vers la fin pour plus de saveur.
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Couper tous les légumes en gros dés
Créé par Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images L'aubergine est l'ingrédient clé dans la ratatouille, et même si nous préparons cette recette dans le style rustique, vous pouvez vouloir éplucher l'aubergine que la peau peut être un peu difficile. Mais la décision de peler ou non dépend entièrement de vous puisque la recette sera délicieuse de toute façon.
Ratatouille appelle à couper chaque légume en gros dés. Les grands dés sont des cubes d'environ 3/4 pouces de chaque côté, mais comme la ratatouille est un plat rustique, les coupes n'ont pas besoin d'être trop précises. Cependant, il peut être utile de parfaire vos compétences en matière de hachage des oignons et de préparer et d'ensemencer un poivron .
Les tomates contiennent beaucoup d'humidité, mais elles contiennent aussi beaucoup de graines. Donc, quand vous tranchez les tomates en préparation pour les couper en dés, vous pouvez presser le jus et les graines dans un petit bol. Ensuite, filtrer les graines et conserver l'eau de tomate à incorporer dans la ratatouille avec le bouillon de légumes.
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Cuire les oignons et l'ail
Elenathewise / Getty Images Les premiers légumes à cuire sont les oignons et l'ail. Chauffer une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive (selon la quantité de légumes) dans une poêle à fond épais et faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à tourner légèrement translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et continuer à sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que parfumé. Surveillez attentivement pour vous assurer que l'ail ne brûle pas.
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Ajouter la courgette et la courge jaune
Getty Images / Summersetretrievers Les courgettes et les courges jaunes prennent un peu plus de temps à cuire que les aubergines et les tomates, elles doivent donc être ajoutées. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
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Ajouter l'aubergine en dés
Fiorella Macor / EyeEm / Getty ImagesPropriétaire Maintenant, il est temps pour l'ingrédient star. Ajouter l'aubergine coupée en dés dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps pour combiner avec les autres légumes.
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Ajouter les poivrons
Sian Cox / EyeEm / Getty Images Les poivrons rouges et jaunes ajoutent de la couleur et de la douceur à la ratatouille. Ajoutez-les à la poêle et sautez avec les autres légumes pendant environ 3 à 4 minutes.
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Ajouter les tomates
Source de l'image / Getty Images En plus d'ajouter plus de couleur, les tomates fournissent beaucoup d'humidité à la ratatouille, ainsi qu'une légère acidité. Ajouter les tomates hachées et cuire quelques minutes, en remuant pour incorporer avec les autres légumes.
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Ajouter du bouillon de légumes ou un autre liquide
David Murray / Getty Images Voici où vous ajoutez le bouillon de légumes et / ou l'eau de tomate si vous utilisez. Vous avez seulement besoin de quelques cuillères à soupe jusqu'à environ 1/4 tasse de liquide, alors commencez avec juste un peu. Remuez pour combiner et décider si le mélange est trop sec (ajouter un peu plus liquide) ou a assez d'humidité. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
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Ajouter les herbes et les assaisonnements
Alexandra Grablewski / Getty Images Un peu d'origan frais, voire séché, de basilic ou de thym est un bel ajout à une ratatouille. Et n'oubliez pas de assaisonner de sel kasher, qui fait ressortir les saveurs naturelles des ingrédients. Cuire une minute pour laisser les assaisonnements et les autres saveurs s'assembler, puis retirer du feu.
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La ratatouille finie
Westend61 / Getty Images Servir la ratatouille en accompagnement d'agneau, de bœuf ou de volaille, ou seule sur du riz ou du couscous.