Le tofu aromatisé à la sauce soja , à l'oignon, à l' ail et au miel constitue un substitut intéressant à la viande dans cette recette saccadée . Planifiez à l'avance pour laisser le tofu mariner pendant la nuit. Le séchage peut être fait dans un déshydrateur ou un four domestique.
Si vous avez un fumeur , vous pouvez essayer de sécher le tofu de cette façon, mais ensuite j'éliminerais la fumée liquide demandée dans cette recette. N'utilisez pas de jetons fumants supplémentaires dans votre fumoir lorsque vous faites du jerky.
Ne vous attendez pas à ce que le tofu saccadé ait un goût de boeuf séché ou ait la même texture. Ce ne sera pas la même chose, mais c'est caoutchouteux et satisfaisant. Et pour les gens qui ne peuvent pas manger de viande ou ne mangent pas de viande, c'est une excellente alternative.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de tofu (ferme ou extra-ferme)
- Marinade:
- 1/2 tasse de sauce soja
- 3 à 4 cuillères à soupe de fumée liquide
- 1/8 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail frais écrasée)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à café de miel
Comment le faire
- Prenez un cube d'un kilo de tofu et égouttez-le. Coupez-le en deux, puis découpez-le en lanières sur son petit côté. Les bandes doivent être d'environ 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur. Ils peuvent sembler grands, mais ils vont rétrécir à environ la moitié de leur taille.
- Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de sauce soja , 3 à 4 cuillères à soupe de fumée liquide, 1/8 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de poudre d'ail ou 1 gousse d' ail frais écrasé, 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu 1 cuillère à café de miel ensemble jusqu'à bien combiner.
- Placer les lanières de tofu en une seule couche dans un plat allant au four ou une plaque à biscuits peu profonde et y verser la marinade . Laisser tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Égoutter l'excès de liquide (peut être réutilisé) et sécher le tofu dans un déshydrateur alimentaire ou dans un four chaud (200 degrés F). Cela prendra de 4 à 8 heures, selon la météo. Si vous vivez dans un climat ensoleillé, chaud et sec, vous pouvez le sécher à l'extérieur. Cela prendra toute la journée.
- Retourner le tofu sur une heure pour qu'il sèche uniformément. Séchez le saccadé jusqu'à ce qu'il soit très moelleux, mais pas croustillant. Tofu Jerky est délicieux et reste indéfiniment.
- Sois créatif. Utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium si vous voulez moins de sel (le tofu jerky est plutôt salé). Utilisez la sauce Tabasco ou le poivre de Cayenne moulu si vous le voulez chaud. La poudre de chili fait du tofu au jerky. L'origan et le basilic font la pizza tofu saccadée.
Source de la recette: Mike Richichi. Reproduit avec permission.