La soupe de noix de coco thaïlandaise est une soupe végétarienne et végétalienne facile et savoureuse à essayer, faite avec des ingrédients asiatiques et une base de lait de coco qui est très différente des soupes de légumes à base de bouillon qui sont plus courantes.
La saveur provient de la combinaison délicieusement épicée et parfumée des ingrédients thaïlandais: piments rouges, gingembre, citronnelle et citron vert.
Cette recette de soupe à la noix de coco thaïlandaise est à la fois végétarienne et végétalienne . Tous les ingrédients sont sans gluten, à l'exception du bouillon de légumes, qui peut ou non être sans gluten. Si vous achetez un bouillon de légumes, vérifiez la liste des ingrédients, car beaucoup ont des additifs qui contiennent du gluten caché. Ou, faites votre bouillon de légumes maison , de sorte que vous pouvez être certain de ce qu'il y a dedans.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 oignon rouge (tranché)
- 1 carotte (émincée)
- 1 tasse de champignons shiitake (tranchés)
- 2 petits piments rouges (émincés ou 1 piment jalapeno)
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coco (12 onces)
- 5 à 6 fines tranches de gingembre (ou galanga, si vous l'avez)
- 5 à 6 tranches de 1 pouce citronnelle
- 1 citron vert (jus)
- 16 onces de tofu (1 paquet de tofu, coupé en cubes de 1 pouce)
Comment le faire
- Tout d'abord, dans une grande soupe ou une grande marmite, faire sauter l'oignon, l'ail, les carottes tranchées et les champignons shiitake dans l'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits; ne pas trop cuire.
- Réduire le feu à doux et ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, le gingembre émincé, la citronnelle, le tofu et le jus d'un citron vert.
- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 15 minutes. Incorporer la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
- Profitez de votre soupe de noix de coco végétarienne thaïlandaise!
Variations
Voulez-vous faire de cette soupe de noix de coco plus d'un repas complet? Ajoutez simplement du tofu et des légumes (essayez le brocoli cuit à la vapeur, les pois cassés, le chou-fleur ou le poivron) et servez-le avec du riz blanc ou brun cuit à la vapeur ou du quinoa , si vous préférez.
Bien que cette recette de soupe à la noix de coco thaïlandaise appelle des champignons shiitake et des carottes, à peu près n'importe quel légume fera l'affaire. J'aime le brocoli et les tomates dans la soupe à la noix de coco. Vous pouvez également préférer utiliser le tofu sauté dans cette recette de soupe aux légumes et noix de coco.
Repas végétarien d'inspiration thaïlandaise à la maison?
Consultez cette liste complète de recettes végétariennes végétariennes faciles et végétaliennes, assez simples pour tout cuisinier à domicile, y compris les currys thaïs, satay aux légumes, beaucoup de nouilles, soupes, rouleaux de printemps et plus encore. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 624 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 389 mg |
| Les glucides | 74 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 23 g |