Recette de viande de boeuf hachée de style hawaïen (Pipi Kaula)

Le gingembre et la sauce de soja sont les secrets de cette viande de boeuf hachée de style hawaïen, connue sous le nom de pipi kaula . Il est fait dans une boîte de séchage au soleil, ou dans un four conventionnel, ou un déshydrateur électrique .

À l'origine, une collation populaire, la viande séchée, servait à l'origine à conserver la viande, le poisson et la volaille lorsque les réfrigérateurs n'étaient qu'une lueur dans l'œil de l'inventeur. Lorsque le gibier était rare ou sur une longue randonnée, la protéine séchée était ensuite reconstituée dans des soupes et des ragoûts pour un savoureux repas riche en protéines.

Voici les origines de pipi kaula.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres
• bifteck de flanc
• 3/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe
• Sel hawaïen
• 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 pièce de gingembre, écrasée
• 1 piment rouge concassé (facultatif)

Comment le faire

1. Coupez 2 livres de flanc de bifteck en lanières d'environ 1 1/3 pouces de large. Mélanger 3/4 tasse de sauce soja , 2 cuillères à soupe de sel hawaïen, 1 1/2 cuillères à soupe de sucre, 1 gousse d' ail hachée, 1 morceau de gingembre écrasé et 1 piment rouge broyé, et laisser mariner dans la sauce pendant la nuit.
   
2. Si vous avez une boîte de séchage, placez la viande au soleil pendant deux jours, en l'apportant la nuit.
   
3. Si vous faites sécher au four, réglez le four à 175 degrés F. Placez la viande sur une grille, par exemple une grille de cuisson. Placer la grille sur une plaque à biscuits et sécher la viande au four pendant 7 heures. Si vous séchez dans un déshydrateur électrique, suivez les instructions du fabricant. Conserver le saccadé dans le réfrigérateur.

Source: " Ethnic Foods of Hawaii " par Ann Kondo Corum (Bess Press). Reproduit avec permission.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	374
Graisse totale	13 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	119 mg
Sodium	4 316 mg
Les glucides	17 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	47 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)