Menus sur le RMS Titanic 1912

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Faits et chiffres sur les aliments du RMS Titanic

Le RMS Titanic a coulé le 14 avril 1912, seulement quatre jours dans son voyage inaugural. Plus de 100 ans plus tard, nous sommes toujours curieux - pas seulement sur la façon dont un accident aussi effroyable aurait pu se produire, mais aussi sur la vie à bord du navire et, en particulier, sur ce que les passagers ont mangé.

Il y avait trois classes de voyage à bord: Première, Deuxième et Troisième classe, également connu sous le nom de Steerage. Le coût du voyage varie, avec un billet de première classe autour de 150 $ (mais est allé jusqu'à 4000 $), Deuxièmement, un peu plus de 60 $, et le troisième, entre 15 $ et 40 $. Il n'est pas étonnant que les normes de chaque classe étaient si variées.

Avec 2 229 passagers et membres d'équipage à bord du navire, et avec des menus variés, les provisions nécessaires pour le voyage étaient énormes: des milliers de livres de viande, de légumes, de fruits et de farine, des milliers de bouteilles d'alcool et 14 000 gallons d'eau douce étaient nécessaires.

Bien que le Titanic soit un navire britannique, les aliments servis en première classe avaient plus de saveur continentale, comme c'était le cas pour la nourriture à l'époque. Dans Second and Steerage, les aliments auraient été moins prétentieux et ressemblaient plus à la simple nourriture britannique et irlandaise servie à la maison.

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Comment chaque classe a mangé

Trois classes de voyage sur le Titanic signifiaient que trois menus différents devaient être servis chaque jour. Les passagers en première classe étaient de loin les mieux nourris - ils ont reçu les plats les plus sophistiqués servis dans des cadres assez formels. Ils avaient payé grassement pour ce privilège avec leur billet coûtant huit fois plus que Second et plus de 25 fois plus que Third. Comme c'était la mode dans les milieux de la haute société à l'époque victorienne, la nourriture était principalement de style français, mais certains des grands piliers britanniques comme le bœuf de surlonge rôti tenaient toujours leur place dans le menu.

Il y avait une abondance de choix au petit déjeuner, et au dîner, il y avait jusqu'à dix plats servis.

La nourriture était plus proche de la maison en deuxième classe. Le français est rarement apparu avec la préférence pour la nourriture traditionnelle britannique. Poulet au cari, poisson cuit au four, agneau de printemps, mouton et dinde rôtie étaient des éléments de menu communs, tout comme un pudding pour le dessert. (La nuit où le Titanic a coulé, les passagers de la deuxième classe condamnés se sont retrouvés dans le pudding de prune, ce qu'on appelle maintenant le pudding de Noël .)

La nourriture servie aux passagers en troisième classe était simplement des versions réduites de ce qui était fait pour la deuxième classe. Les passagers dans l'entrepont avaient peu à se plaindre, car pour beaucoup, cette nourriture était meilleure que ce à quoi ils avaient l'habitude.

Une chose qui était tout à fait différente était que les passagers de troisième classe n'étaient pas servis un dîner, mais au lieu de prendre part au thé élevé, une coutume qui existe toujours aujourd'hui. Thé, comme on l'appelle familièrement, comprendrait toujours un cours chaud nécessitant un couteau et une fourchette - Ragoût irlandais a été mentionné fréquemment sur le menu. Malheureusement, il n'y a pas de menus survivants de troisième classe de la nuit où le Titanic a coulé, donc nous n'avons aucune idée de ce que ces passagers ont mangé.

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Menu de première classe la nuit le Titanic a coulé

Le RMS Titanic est entré en collision avec l'iceberg fatidique à 23h40, longtemps après que le dîner ait été servi. Des artefacts récupérés du navire coulé et des dossiers de l'entreprise, de nombreux menus ont été trouvés donnant une image claire de ce qui avait été servi sur le navire. Les menus du soir du 14 avril montrent la nourriture servie aux passagers condamnés.

Menu de dîner de première classe RMS Titanic, 14 avril 1912

Hors-d'œuvre

Huîtres, consomme Olga, crème d'orge
Saumon, sauce mousseline, concombre

Plats principaux et légumes

Filet mignons Lili
Sauté de poulet, Lyonnaise
Moelle aux légumes Farcie
Agneau, sauce à la menthe
Rôti de canard, sauce aux pommes
Filet de bœuf, pommes de terre au Château
Pois verts, carottes à la crème, riz bouilli, Parmentier ou pommes de terre nouvelles bouillies
Punch romaine
Roast squab et cresson
Vinaigrette d'asperges froides
Pâté de foie gras
Céleri

Pudding

Pudding Waldorf
Pêches à la gelée de chartreuse
Eclairs vanille au chocolat
Glace française