Que manger le Nouvel An en Allemagne

Le Nouvel An ou "Silvester", ainsi nommé en l'honneur du pape Silvester, décédé le 31 décembre 335, est célébré avec un mélange de rituels animistes et germaniques et de croyances chrétiennes. Les bruits forts chassent les fantômes et le mal et beaucoup de gestes différents apportent la chance et annoncent l'avenir de la nouvelle année.

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  Que font les gens sur Silvester en Allemagne?

  Beaucoup de magasins ferment vers 14 heures le Nouvel An en Allemagne et sont fermés le jour du Nouvel An, ainsi la plupart des gens s'assurent qu'ils font leur dernière épicerie pour toutes les fêtes ou les dîners de vacances. Vous pouvez acheter des billets pour les grands partis parrainés par des entreprises où vous dansez, buvez et mangez toute la nuit. D'autres choisissent de célébrer dans un cercle plus petit d'amis et de famille.

  À minuit, les feux d'artifice sont allumés et les bruiteurs font du bruit. Revelers foule les rues, ou au moins leurs balcons pour regarder le spectacle. Ils boivent "Sekt" et s'embrassent. Plus tard, ils se livrent à une "Mitternachtssuppe" (soupe de minuit) ou des beignets de gelée appelés "Berliner" ou "Pfannekuchen". Ils peuvent également regarder certains films à la télévision, faire "Bleigießen" (plomb coulant) pour regarder vers l'avenir, et écouter les cloches de l'église dans la nouvelle année. Plus sur les coutumes du Nouvel An allemand ici.

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  Activités de l'après-midi le jour de l'an

  Dans certaines parties de Basse-Saxe et du Schleswig-Holstein, le "Rummelpottlauf" se produit dans lequel des enfants (ou des adultes) vont de maison en maison en chantant des chansons idiotes et en mendiant des bonbons (ou du schnaps). Le "Rummelpott" est un type de batterie qui accompagne leur musique et maintient le rythme. Il fait surface de cette manière pour "Martinstag" et Carnival aussi bien. Les bonbons que les enfants reçoivent varient, mais traditionnellement "Förtchen" sont parmi eux. Également connus sous le nom de Aebleskiver (boulettes de crêpes danoises) , ils s'apparentent à un beignet à la gelée mais cuits dans une poêle spéciale.

  Certaines familles se réunissent avec un "Nachmittagskaffee", où le dernier des biscuits de Noël et "Stollen" peuvent être servis, avec "Berliner" et des rosettes , des cookies frits.

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  Les boissons du Nouvel An

  Les boissons du Nouvel An en Allemagne sont le plus souvent des punchs alcoolisés et pétillants (champagne et "Sekt").

  "Sekt" est un vin mousseux fabriqué selon la méthode traditionnelle ("méthode champenoise") ou charmat en Allemagne. Il y a beaucoup, délicieux mousseux d'Allemagne, fabriqués à partir de raisins Riesling, Pinot Blanc et Pinot Gris en Allemagne et Welschriesling et Grüner Vetliner en Autriche. Les bouteilles non traditionnelles mais délicieuses sont également des rosés de raisins "Spätburgunder" (Pinot Noir) et Chardonnay blanc de blancs de quelques "Sektkellerei" (maisons de champagne).

  Le "Sektkellerei" avec la plus grande part du marché allemand (35%) est "Rottkäppchen Sektkellerei GmbH" (lit. Little Red Riding Hood Champagne House). Issue de l'Allemagne de l'Est, sa tradition de fabrication de vin mousseux depuis 1894 s'est poursuivie en RDA (République Démocratique Allemande ou «Allemagne de l'Est»), et a depuis fait son entrée dans l'ouest de l'Allemagne. Il possède également Mumm, une autre marque bien connue de vin mousseux. Les autres leaders du marché allemand sont Henkell & Co. et Schloss Wachenheim AG

  Vous pouvez trouver de grandes recettes de fête pour célébrer, mais le plus connu en Allemagne est le "Feuerzangenbowle" . Ce punch festif et participatif a servi de base au vin chaud (Glühwein). Un pain de sucre imbibé de rhum est placé sur le vin chaud, allumé (dans la pièce sombre) et brûlé. Le sucre caramélisé est autorisé à dégoutter dans le bol, qui est ensuite agité et servi. Voici une version non alcoolisée faite avec du thé noir et du jus de fruit.

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  Parties du souper

  C'est une tradition de bien manger le jour de l'an et le jour de l'an. Après tout, «Wer über die Jahre gut schmaust, chapeau das ganze Jahr vollauf» signifiant «Celui qui mange bien pendant la nouvelle année sera repu toute l'année».

  Un souper tardif, avec une préparation de nourriture interactive à la table, est un temps passé éminent et populaire. Ces petites fêtes sont généralement de la fondue, de la raclette ou des soirées aux pierres chaudes. La carpe est également un plat traditionnel du Nouvel An (et un plat populaire de la veille de Noël).

  Le grillage aux pierres chaudes est redevenu populaire en Allemagne. Les pierres naturelles sont chauffées dans le four ou la cuisinière, puis placées dans un plateau en bois sur la table. Les pierres maintiennent leur chaleur à environ 500 ° F (260 ° C) pendant un certain temps et viennent parfois avec des brûleurs en option pour les grillades plus longues.

  Les glucides faibles en gras et faibles en glucides sont combinés à une préparation sur table d'une grande variété de viandes, de poissons et de crevettes, souvent marinés. La viande est ensuite servie avec plusieurs sauces qui sont traditionnellement à base de yaourt, de tomate ou de crème sure. Pain, quesadillas, pommes de terre et beaucoup d'autres aliments cuits peuvent également être finis à la table comme le client le juge approprié.

  Recette de pierre chaude / Instructions

  Les sets à raclette sont souvent accompagnés d'une pierre chaude en option, mais leur but principal est de faire fondre et de faire griller du Raclette dans un gril de table. Le fromage fondu est servi sur des pommes de terre bouillies, avec des condiments tels que des cornichons, des oignons perlés, du poivre et du paprika.

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  Fondues au fromage et à la viande sont encore un temps passé populaire sur "Silvester". Alors que la fondue au fromage est très garnissante, la fondue à base de viande, surtout lorsqu'elle est cuite dans un bouillon plutôt que dans de l'huile, est considérée comme un repas plus léger et peut varier selon les goûts des invités. La viande est cuite sur les fourchettes à fondue dans le bouillon chaud ou l'huile, puis trempée dans diverses sauces (comme le gril aux pierres chaudes) pour refroidir la viande et ajouter de l'intérêt. Le pain et la salade sont des côtés communs.

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  Carp figure également sur de nombreux menus pour la Saint-Sylvestre. Le chef de famille doit placer une des écailles sous son assiette pendant qu'il mange et ensuite le garder dans son portefeuille pour le reste de l'année, ce qui permettra de garder son portefeuille plein. Réfléchissez à deux fois avant de faire cuire un oiseau. Manger de la volaille le Nouvel An fera en sorte que votre argent s'envole!

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  Les aliments mangés le jour de l'an

  De nombreux aliments sont considérés comme porteurs de chance et sont consommés sur "Neujahrstag". Par exemple, la soupe aux lentilles est considérée comme chanceuse lorsqu'elle est consommée le 1er janvier, car les lentilles ont la forme de pièces de monnaie et sont pensées pour apporter de la richesse dans votre vie. La choucroute est également considérée comme un aliment chanceux dans certaines régions d'Allemagne. Gaufres croustillantes, en forme de cônes de sucre (pour la crème glacée) sont souvent cuits et servis, qui sont remplis de crème fouettée et symbolisent l'abondance. Faites cuire ces friandises croustillantes comme des crêpes et roulez-les bien chaudes.

  Et n'oubliez pas la nourriture et les bonbons offerts en cadeau. Souvent des figures faites de pain ("Gebildbrot") sont faites et données. Les motifs communs comprennent les tresses, les bretzels , les cochons, les arbres, les lapins, les formes humaines et les fers à cheval. Les porcs sont considérés comme chanceux , et les "Marzipanschweinchen", petits cochons sculptés en massepain, sont souvent donnés, ainsi que Marienkäfer (coccinelles) en massepain ou chocolat. Le "Glückspfennig" (penny chanceux) est soit réel ou en chocolat et recouvert d'une feuille d'or.