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Rassemblez vos ingrédients Rosette
Vous n'avez pas besoin d'une grand-mère suédoise ou norvégienne pour savourer des biscuits rosette croustillants et délicats - tout ce dont vous avez besoin est un fer à rosette et la patience d'apprendre quelques trucs faciles pour faire de ce favori traditionnel. Une fois maîtrisées, les rosettes peuvent être préparées dans des variétés sucrées et salées, servant soit de biscuit céleste (semblable aux gâteaux d'entonnoir, seulement beaucoup moins lourd et gras) ou à l'apéritif lorsqu'elles sont épicées avec du sel d'ail ou tout autre assaisonnement préféré.
Les fers à rosace les plus communs sont en forme d'étoile ou de fleur, mais vous pouvez également trouver ceux produits par Nordic Ware dans d'autres formes comme les cloches, les arbres de Noël, les pères Noël, lapins, colombes et éléphants (je ne sais pas pourquoi a choisi un éléphant plutôt que le chameau d'un homme sage, mais c'est à côté de la question).
Les rosettes peuvent être difficiles à faire au début. Le succès dépend généralement de s'assurer que votre huile est à la bonne température, c'est pourquoi il est bon d'utiliser un bonbon / thermomètre à friture.
Pour faire une pâte de rosette de base qui donne environ 40 biscuits, vous aurez besoin de:
- 2 gros oeufs
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 c. sucre vanillé (ou 2 cuillères à café de sucre blanc plus 1 cuillère à café d'extrait aromatisé préféré)
- 1/4 c. sel
- Huile de canola pour la friture
Vous aurez également besoin de:
- une rosette en fer
- un moule à gâteau de 9 pouces
- une grande poêle à frire
- un bonbon / thermomètre à friture
- une aiguille à tricoter propre ou une baguette
- serviettes en papier pour égoutter les rosettes frites
Bien mélanger les œufs, le sucre, l'extrait (si nécessaire) et le lait. Tamiser ensemble la farine et le sel, puis fouetter dans le liquide jusqu'à incorporation dans une pâte à frire la texture de la crème épaisse. Si le temps le permet, réfrigérer pendant deux heures (Note: Bien que cette étape ne soit pas absolument nécessaire, vos rosettes seront plus croustillantes si vous laissez la pâte reposer pendant cette période).
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Chauffez votre huile
Chauffer 2 "à 3" d'huile de canola dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif entre 360º et 365º. Une fois que l'huile a atteint la chaleur, immergez la rosette de fer dans l'huile pour la chauffer rapidement (Note: Si votre huile est trop chaude ou trop froide, la pâte n'adhèrera pas au fer de la rosette). Versez votre pâte dans un moule à gâteau peu profond de 9 pouces (cela facilitera le trempage des rosettes).
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Priez les dieux nordiques
Respirez profondément et souvenez-vous du sage adage du boulanger scandinave: «Je dédie mon premier lot aux dieux nordiques. Lorsque vous travaillez avec des fers à repasser spéciaux, comme une rosette, un krumkake ou un fer à repasser, les cuisiniers expérimentés doivent souvent faire un essai ou deux pour que le fer soit correctement chauffé avant que les biscuits sortent parfaitement!
Trempez délicatement le fer à rosette chauffé dans la pâte afin que la pâte couvre les fonds et les côtés du fer, mais ne couvre pas les dessus. Pourquoi?...
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Tremper, ne pas dorer
Si vous avez trop hâte et trempez la rosette de fer trop loin, comme ça, vous vous retrouvez avec ...
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Nourriture pour les dieux
Ce. Si la pâte se frotte sur le dessus du fer, il peut être presque impossible de l'enlever sans casser le biscuit (bien que parfois vous pouvez en sauver un rapidement en utilisant un couteau pour pousser la pâte loin du haut). Les dieux nordiques vous aimeront. Toutefois…
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Une Rosette avec Flare
Il est préférable de tremper le fer correctement et rapidement dans la pâte, puis de plonger le fer à rosette recouvert de pâte à frire dans la casserole, en l'immergeant complètement dans l'huile. Vous saurez que vous l'avez fait correctement lorsque les côtés du biscuit s'enflamment presque immédiatement du fer.
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Frire, bébé, frire
Dans une minute, vous serez en mesure d'utiliser une aiguille à tricoter ou une baguette pour glisser la rosette du fer dans l'huile. Fry pendant quelques secondes ...
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Faire la Rosette Flip
Puis retournez-le et laissez l'autre côté frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
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Rosettes à l'envers
Retirer de la casserole avec votre aiguille à tricoter / baguette ou pince et laisser égoutter et refroidir, renversé avec le côté creux vers le bas, sur des serviettes en papier.
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Sucre et épices font des rosettes Nice
Une fois les rosettes refroidies, saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle et servir. Conserver les restes dans un contenant hermétique. Les rosettes se congèlent également: saupoudrez-les de sucre et de cannelle, congelez-les jusqu'à deux mois, décongelez-les et faites-les revenir au four avant de les servir avec du sucre en poudre et de la cannelle.