Obtenez les saveurs fraîches et aromatiques de pho dans un paquet soigné, mangez-le-avec-vos-mains. Cette torsion vietnamienne sur un favori mexicain enveloppe les ingrédients classiques de pho comme le boeuf, les herbes fraîches, les germes de soja, les oignons verts, les nouilles de riz, et un bouillon de boeuf dans une tortilla. Conseil de pro: Servir avec un côté de ce même bouillon chaudement épicé pour tremper.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le bouillon Pho:
- Morceau de gingembre frais de 4 pouces (pelé et tranché en quartiers sur toute sa longueur)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 anis étoilé entier
- 3 gousses entières
- 2 c. graines de coriandre
- 6 tasses de bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. sauce poisson
- 2 gros oignons (pelés et coupés en quartiers)
- 3 carottes (pelées et hachées grossièrement)
- Pour le Burrito :
- 4 tortillas extra-larges
- Bifteck de surlonge de 1/2 livre (ou oeil rond, ou gril de Londres)
- 1/2 tasse de carottes
- 1 tasse d'herbes fraîches (coriandre, basilic, basilic thaï, menthe, ou un mélange, haché)
- 3 oignons verts (tranchés finement)
- 1 tasse de germes de soja
- Facultatif: 1 piment (tranché finement)
- 1 à 2 limes (jus)
- Sauce de soja au goût
- 2 cuillères à soupe. Sauce hoisin
- 8 oz de nouilles de riz séchées
- Sriracha au goût
Comment le faire
- Faire cuire les oignons et le gingembre à feu vif ou dans un gril pendant quelques minutes.
Entre-temps, rôtir les épices à sec en plaçant la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et les graines de coriandre au fond d'une casserole sèche de 2 pintes à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Remuez fréquemment pour éviter que les épices ne brûlent.
Dans la poêle avec les épices, ajouter le bouillon, la sauce soja, la sauce de poisson, les carottes hachées, les oignons carbonisés et le gingembre.
Porter le bouillon à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes pour donner le temps à toutes les épices et aromates d'infuser dans le bouillon.
Lorsque le bouillon est prêt, placez une passoire sur un autre bol ou une casserole et égouttez les solides du bouillon. Jeter les solides et garder au chaud.
Pendant que le bouillon mijote, mettre le bœuf dans une assiette, couvrir d'une pellicule de plastique et congeler pendant 15 minutes. Les bords du bœuf doivent être fermes au toucher, mais le boeuf ne doit pas être congelé. Cela facilitera la découpe du boeuf.
Pendant que le bœuf se fige, préparer les nouilles selon les instructions sur l'emballage et réserver.
Retirez le bœuf du congélateur et utilisez immédiatement votre couteau le plus affûté pour trancher le bœuf en tranches très fines. Trancher sur le grain, et viser des tranches pas plus épais que 1/4-inch. Une fois tranché, faites frire la viande dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Pour assembler le burrito, ajouter la viande, le bouillon de pho, les carottes, les herbes, les oignons verts, les choux, les poivrons, le jus de lime, la sauce soja, le hoisin, les nouilles et la sriracha. Rouler hermétiquement et servir avec du bouillon pho supplémentaire pour tremper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1635 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 4,959 mg |
| Les glucides | 256 g |
| Fibre alimentaire | 29 g |
| Protéine | 64 g |