Promenez-vous dans l'une des foires de rue en Allemagne et vous serez accueillis par l'arôme de Little German Donuts connu sous le nom de schmalzkuchen (littéralement «gâteau de lard»). Ces pâtisseries délicieuses sont faites avec une pâte à levure aromatisée au citron et à la vanille qui est frite dans des bouffées dorées. Parce que la pâte ne contient pas de sucre (j'ai inclus 3 cuillères à soupe de sucre dans ma recette), les vendeurs saupoudrent généreusement le sucre des confiseurs sur les pâtisseries chaudes.
Ces beignets sont traditionnels lors des festivals d'hiver, en particulier dans le nord de l'Allemagne et maintenant vous pouvez les faire à la maison pour la famille. Mangez-les en quelques heures de friture car, comme la plupart des beignets faits maison, ils deviennent vite viciés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 5/8 tasses / 250 g de farine tout usage (plus en sus)
- 1/2 tasse / 125ml de lait (chaud)
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe / 40g de sucre
- 1 gros oeuf (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe
- sucre vanillé (ou une autre cuillère à soupe de sucre)
- 2 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
- 1 1/2 cuillères à café de citron
- zeste
- 1/4 cuillère à café de sel
- Garnir:
- Sucre de confiseurs
- 2 pouces d'huile (pour la friture)
Comment le faire
- Placez toute la farine dans un bol et faites un puits au milieu. Verser le lait chaud dans le puits, saupoudrer la levure sur le dessus et ajouter une pincée de sucre. Remuez le lait un peu, puis couvrez avec un torchon propre et laissez-le pendant 10 minutes.
- Lorsque le mélange de lait commence à mousser, ajoutez l'œuf, le reste du sucre cristallisé, le sucre vanillé, le beurre, le zeste de citron et le sel. Mélanger avec une grande cuillère ou sur le mélangeur avec un crochet à pâte, jusqu'à ce que la pâte se réunisse pour former une boule. Ajouter un peu plus de farine, si nécessaire.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'une boule douce et lisse puisse être formée. Graisser ou huiler la boule, placer dans un petit récipient et laisser lever, couvert, pendant 20 minutes environ. La pâte n'aura pas sensiblement augmenté.
- Fariner légèrement une planche à découper et tapoter la pâte dans un rectangle. Abaisser à 1/2 pouce / 1 cm d'épaisseur. En utilisant un couteau à pizza ou un couteau de banc, si possible, couper la pâte en rectangles (ou en diamants), d'environ 1x1 1/2 pouces / 2x3 cm de large.
- Chauffer 2 pouces d'huile dans une casserole ou une autre grande casserole profonde. Il devrait y avoir un autre 2 pouces d'autorisation sur cela.
- Si vous utilisez une friteuse , suivez les instructions du fabricant. L'huile doit être chauffée à 365 degrés F. Utilisez un thermomètre à friture pour vérifier.
- Faire frire les beignets en 4 à 5 portions pendant 1 1/2 minute ou jusqu'à ce que le dessous devienne doré. Tournez-les (une seule fois!) Et faites-les revenir 1 1/2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté. Retirer de la graisse chaude et égoutter sur des serviettes en papier ou du papier brun (papier de sac d'épicerie).
- Tamisez le sucre des confiseurs par-dessus et mangez-le encore chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 30 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |