Cette recette de choucroute allemande à l'ananas ( Choucroute d'Ananas ) apportera un peu de soleil à une journée d'hiver grise. C'est typique des saveurs aigre-douces que les Allemands adorent. Souvent servi avec un steak de jambon appelé Kasseler , vous pouvez servir de la choucroute à l'ananas avec n'importe quel cœur de viande ou de volaille ou à tout moment vous avez un goût de choucroute .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 choucroute de cannette (28 onces)
- 1 cuillère à soupe
- saindoux ou huile
- 1 cuillère à soupe comble de sucre
- 1 tasse de jus de pomme ou d'ananas (voir Note ci-dessous)
- 5 baies de genièvre
- 2 tranches d'ananas frais ou en conserve
- 1 cuillère à soupe
- fécule de maïs
Comment le faire
- Videz la canette ou le pot de choucroute dans un tamis, goûtez-le et rincez une partie de la saumure si nécessaire. Différents fabricants ont des niveaux de sel différents. Choisissez la choucroute un peu avec une fourchette.
- Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et laisser caraméliser jusqu'à un brun clair.
- Ajouter la choucroute égouttée, 1 tasse de jus de pomme ou d'ananas et 5 baies de genièvre et chauffer jusqu'à ébullition.
- Coupez 2 tranches d'ananas frais ou en conserve en petits dés (ou utilisez des bouchées d'ananas).
- Après que la choucroute a cuit pendant environ 15 minutes, ajoutez les morceaux d'ananas. Laisser mijoter pendant encore 15 minutes.
- Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec un peu de jus de cuisson, en remuant soigneusement. Ajouter la bouillie de fécule de maïs à la choucroute et mélanger complètement. Porter à ébullition et quand il s'épaissit, servir.
- Ce plat d'accompagnement à la choucroute est généralement servi avec du Kasseler et des pommes de terre.
Note: Si vous utilisez des ananas en conserve, utilisez le jus d'ananas de la boîte plutôt que du jus de pomme.
Choucroute en cuisine allemande
Le mot choucroute est allemand pour "chou aigre" mais les Allemands ne peuvent prétendre à son invention. On sait que les ouvriers qui construisent la Grande Muraille de Chine il y a plus de 2 000 ans ont fait fermenter le chou râpé dans le vin de riz comme source de nourriture pour les temps difficiles. Il est apparu en Europe 1000 ans plus tard.
La technique de conservation est passée du vin de riz au sel au 16ème siècle quand les peuples germaniques ont commencé à sécher le chou avec du sel. Le processus reste essentiellement le même aujourd'hui. Les premiers colons allemands et hollandais ont apporté leurs recettes pour la choucroute aux Amériques avec une tradition de repas du Nouvel An - manger du porc et de la choucroute pour la bonne chance dans l'année à venir. Voici d'autres recettes de choucroute allemande.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,440 mg |
| Les glucides | 89 g |
| Fibre alimentaire | 18 g |
| Protéine | 12 g |