Weihnachtsgans ou l'oie de Noël allemande est le choix préféré de la volaille, avec canard, pour les occasions festives. La Turquie est rarement vu sur les tables de dîner de vacances. L'oie, d'ailleurs, est rarement vue aussi, ce qui est une honte parce que c'est si simple à préparer. Comme les autres volailles, les oignons, le thym et les fruits sont de bons choix d'assaisonnement pour les oies.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 Oies 1/2-livres (nettoyées et habillées, pas de gésiers)
- Une pincée de sel, au goût
- Un filet de poivre, au goût
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 pommes (pelées, évidées et coupées en quartiers)
- 1 petit oignon (coupé dans le sens de la longueur en bandes de 1/4 pouce de large)
- 1 cuillère à soupe de sel (mélangé avec 1 tasse d'eau)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 (14 onces) de bouillon de poulet, ou de bouillon de poulet maison
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Lavez et séchez l'oie, comme vous le feriez un poulet ou une dinde. Sel et poivre et saupoudrer de thym dans la cavité, et remplir avec des quartiers de pomme et des oignons. Si elles ne conviennent pas toutes, vous pouvez les faire cuire à côté de l'oie dans un petit plat beurré.
- Mélanger 1 cuillère à soupe de sel avec 1 tasse d'eau et verser dans le fond de la rôtissoire. Placez la grille de rôtissage sur le dessus. Percer la peau d'oie à plusieurs endroits pour laisser la graisse dégouliner pendant la cuisson.
- Mettez l'oie, poitrine vers le bas, sur la grille de rôtissage et placez au four pendant 50 minutes. Utilisez le mélange d'eau salée pour badigeonner l'oie à plusieurs reprises au cours de cette période. Ajouter plus d'eau à la lèchefrite si nécessaire. Retourner l'oie sur le dos et cuire, en arrosant au besoin, pendant 50 minutes.
- Laissez l'oie reposer pendant 5 minutes pendant que vous faites la sauce.
- Pour faire la sauce: Mélanger 2 cuillères à soupe de graisse avec 2 cuillères à soupe de farine dans une petite casserole et laisser cuire 1 minute. Ajouter graduellement le bouillon de poulet, en remuant bien après chaque addition. Ajouter du sel, du poivre et du thym, si désiré, au goût. Garder au chaud.
- Servir avec des moitiés de pêches en conserve décorées de gelée de cassis , de choux de Bruxelles beurrés, de croquettes de pommes de terre (ou de purée de pommes de terre) et de pommes et d'oignons cuits.
Astuce: Si vous ne trouvez pas de gelée de groseille, la sauce aux canneberges est un bon substitut.
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