Raclette implique trois choses: le nom d'un fromage, le nom d'un plat suisse impliquant du fromage fondu, et un type de grill utilisé pour faire fondre le fromage.
Le mot raclette vient du mot français racler , qui signifie «gratter». Quand on mange raclette, ils peuvent s'attendre à gratter joyeusement fromage fondu gluant dans leur assiette dans le cadre de l'amusement. Plus souvent qu'autrement, la raclette (le type de fromage) est l'ingrédient principal de la raclette (le plat).
Cependant, d'autres types de fromage suisse ou français qui fondent bien peuvent également être utilisés pour faire la raclette.
D'où vient la raclette
La raclette est principalement fabriquée dans les provinces françaises de Savoie, Franche-Comté et en Suisse. En Suisse, la raclette fait référence à un groupe de fromages similaires portant le nom du village où ils sont fabriqués - et pas seulement à un fromage spécifique. Deux fromages de raclette primés sont également fabriqués aux États-Unis: Leelanau Cheese Co propose un fromage appelé Leelanau Raclette, et Spring Brook Farm dans le Vermont crée un fromage appelé Reading.
Les versions à la fois pasteurisées et au lait cru sont vendues. La texture de la raclette est généralement semi-ferme, souple et élastique. Il est prisé pour sa grande qualité de fusion, et il ne devient pas filandreux ou trop gras. La saveur du fromage raclette varie de doux et de noisette à piquant et costaud.
Raclette Recettes
Traditionnellement, une meule de raclette est coupée en deux et chauffée sur un feu ou sous un appareil à raclette.
Au fur et à mesure que le fromage fond dans la croûte, il est raclé sur des plaques individuelles. Les légumes marinés comme les cornichons et les oignons sont souvent servis avec le fromage. Vous pouvez également servir le fromage fondu avec des légumes crus ou cuits comme le brocoli, le chou-fleur, les champignons et les pommes de terre. Occasionnellement, les viandes salées sont également utilisées.
Les meules de raclette sont très grosses et mesurent en moyenne 12 livres et 12 pouces ou plus de diamètre. Pour cette raison, la plupart des gens achètent un petit morceau de raclette et font fondre des tranches individuelles de fromage. Un gril à raclette peut être utilisé pour ce faire, ou le fromage peut être fondu sous un gril.
Pour vraiment apprécier ce fromage fondu, lancez une soirée raclette ou faites une recette maison:
- Racletteburger américain: Cette recette comprend du pain artisanal tranché, des galettes de hamburger, des tranches d'oignon et d'ail et du fromage. Essayez cette version hamburger américaine pour un cheeseburger dont vous vous souviendrez.
- Raclette aux pommes de terre rondes: Toute recette de Martha Stewart mérite d'être vérifiée. Faites une balançoire à la cuisson de cet apéritif au fromage impliquant pommes de terre fingerling, huile d'olive, sel, raclette et cornichons.
- La meilleure fondue au fromage : Parfois, moins c'est plus. Célébrez avec une simple fondue au fromage moderne dans votre fondue anti-chaleur. Utilisez l'Emmental et le Gruyère accompagnés de vin blanc et d'une baguette française pour un délicieux repas au fromage.
Raclette Grills
Un appareil à raclette peut être utilisé à l'intérieur sur une table. De nombreuses grilles à raclette nécessitent de trancher le fromage à l'avance afin que le fromage soit fondu dans des plateaux individuels pour servir. La Boska Raclette Quartro, par exemple, vous permet de faire fondre toute une roue de fromage.
En fondant, le fromage est gratté directement de la croûte sur des assiettes de service.