Premier nutritionniste allemand
Saint Hildegard von Bingen a vécu de 1098 à 1179 en Allemagne. Elle a rejoint un couvent bénédictin à Disibodenberg et est devenue l'abbesse à l'âge de 35 ans. St. Hildegard a eu des visions toute sa vie, ce qui l'a aidée à voir la sagesse de Dieu et à être considérée comme un prophète. Elle a écrit ce que Dieu lui a dit et montré à travers ces visions et a publié de nombreux volumes sur la science, la médecine et la théologie.
Elle était également très franc, faisant des voyages missionnaires et prêchant dans d'autres cloîtres et sur les marchés.
Aujourd'hui, il y a une culture revivaliste autour de ses enseignements, en particulier ses enseignements sur la façon de manger pour rester en bonne santé et beaucoup de ses remèdes médicinaux et à base de plantes.
Règles de vie de St. Hildegard
- Renforcer l'âme
- à travers la prière et la méditation
- en encourageant les talents et les vertus
- et travailler contre la faiblesse et le vice
- Désintoxication régulière par des «cures» ou des traitements spéciaux, tels que la saignée, la cure de vin d'absinthe (et beaucoup d'autres), les thérapies de jeûne et de purge qui sont censées renforcer le corps.
- Lorsque l'âme, le corps et l'esprit sont également forts, les quatre jus et éléments de la vie sont équilibrés. Cela permet à l'organisme de fonctionner de manière optimale et de se sentir en bonne santé. Cependant, l'équilibre est facilement perturbé par des habitudes et des habitudes de consommation et de consommation incorrectes.
- Affûter les sens
- vivre délibérément et joyeusement;
- "Aime la vie et utilise tes cinq sens correctement", en encourageant l'optimisme et la responsabilité personnelle.
En bref: Manger sainement, utiliser des méthodes de guérison naturelles et vivre selon des règles de bon sens.
Manger sainement
Hildegard von Bingen a eu beaucoup d'idées sur la façon de manger sainement. Certaines personnes ont décidé de manger selon ces règles dans les temps modernes et il y a des clubs Internet entiers consacrés à ses enseignements de nutrition. Les leçons de Hildegard influencent encore dans une certaine mesure la cuisine allemande et ces règles ont contribué à façonner certaines des idées culinaires culturelles que vous pourriez rencontrer en Allemagne.
Les aliments sont divisés en fonction de leurs capacités de «guérison».
Aliments sains: haricots, beurre, épeautre, châtaignes, fenouil, gâteaux aux épices, bouillie d'épeautre grillée, salade de laitue à l'aneth ou à l'ail ou vinaigre et huile. miel, carottes, pois chiches, courges et huile, amandes, raifort, radis, sucre brut, betteraves rouges, céleri cuit, huile de tournesol, vinaigre de vin, oignons cuits.
Viandes saines: volaille, agneau, bœuf, chevreuil, chèvre.
Poisson sain: ombre, truite, achigan, morue, brochet, poisson-chat, sandre.
Fruits sains: pommes, poires cuites, mûres, framboises, groseilles rouges, cornes, cerises, mûres, néfliers, coings, prunelles, raisins, agrumes, dattes.
Boissons saines: bière, café à l'épeautre, jus de fruits dilué avec de l'eau de source de montagne, du fenouil, de la cynorrhodon ou de la sauge, du vin, du lait de chèvre.
Épices saines: menthe d'eau, armoise, racine de camomille espagnole, orties, cresson, racine de buisson ardente, racine de gentiane, fenouil, psyllium, racine de galanga, ail cru, menthe verte, cubeb, lavande, livèche, fruit du laurier, salière, coquelicot , muscade, cumin, clou de girofle, persil, polémique, thym sauvage, tanaisie, sauge, millefeuille, racine de réglisse, rue, hysope, cannelle.
Éloignez-vous des « poisons de cuisine » - anguille, canard, pois, fraises, viande grasse, concombres, oie domestique, myrtilles, baies de sureau, chou, crabes, poireaux, lentilles, solanacées (comme les pommes de terre), huile d'olive, champignons, pêches, prunes , sucre raffiné, millet, aliments crus, tanche (un poisson), plie (un poisson), porc, farine de blé blanche, saucisse.
En cas de maladie comme le cancer, aucune protéine animale ne doit être consommée.
Comment manger et quand manger selon Hildegard
Votre premier repas devrait être chaud, pour réchauffer l'estomac. Ce repas aide l'estomac à bien fonctionner pendant le reste de la journée. Un bon repas est composé de pain d'épeautre grillé, de café à l'épeautre ou de thé au fenouil et d'un porridge d'épeautre chaud et rôti avec des fruits secs.
Le premier repas doit être pris tard le matin , peu avant midi ou vers midi. Seuls les malades et les faibles devraient manger plus tôt, pour gagner de la force.
Mâcher les graines de fenouil avant de manger pour faciliter la digestion et rafraîchir la respiration.
Boire avec modération. Buvez avec vos repas mais pas trop, ou vous pouvez trop diluer les bons jus dans votre corps. L'eau seule n'est pas une boisson saine, mais l'eau mélangée avec du jus de fruit ou transformée en tisane peut être saine.
La nourriture crue peut blesser le corps. Hildegard met en garde contre les plats mal préparés qui ne sont pas cuits.
Les aliments les mieux notés de St. Hildegard sont l'épeautre, les châtaignes, le fenouil et les pois chiches (pois chiches). "L'épeautre crée un corps sain, un bon sang et une bonne vision de la vie", écrit-elle. La viande doit provenir d'animaux qui mangent de l'herbe et du foin et qui n'ont pas trop de progéniture. Le beurre et la crème de la vache sont bons, mais le lait et le fromage sont meilleurs de la chèvre. Les graines de tournesol et les huiles de graines de citrouille sont bonnes; l'huile d'olive est réservée à des fins médicinales.
Récapitulatif: Conseils nutritionnels de Saint Hildegard
- Le premier repas devrait être chaud
- Les personnes en bonne santé devraient manger tard
- 2 à 3 repas par jour
- boire au moment du repas
- une courte sieste à midi est saine
- ne mangez pas trop et assurez-vous que votre nourriture et votre boisson ne sont ni trop chaudes ni trop froides
- les aliments crus sont durs sur l'estomac
- faites cuire vos plats
- faire une promenade après le repas du soir
Source: http://www.hildegardvonbingen.de