Quand vous pensez aux meilleurs aliments allemands, les plats communs qui viennent à l'esprit comprennent schnitzel, bratwurst, bretzels, salade de pommes de terre et curry wurst. Rarement, la salade de campagne est présentée en option, mais ce plat allemand traditionnel se marie parfaitement avec n'importe quel plat principal.
Quelle laitue Rapunzel (salade de champ) est
La salade de campagne ( Valerianella locusta ), connue sous le nom de feldsalat en allemand, est utilisée comme une laitue en salade. Il est également connu sous le nom de Rapunzel, la nourriture riche en vitamines qui a coûté à une famille paysanne leur fille unique dans le conte des frères Grimm.
Vous trouverez le plus souvent des verts de champ, aussi connu comme la salade de maïs, comme une salade avec des œufs durs hachés et du bacon émietté. Pour garnitures, il est généralement mélangé avec une vinaigrette de bacon chaud , vinaigrette à la moutarde , ou simplement utilisé dans une salade de légumes verts mixtes.
Cultivée comme un hiver ou un début de printemps vert, la salade de champ est disponible dans les épiceries comme une plante entière avec sa petite racine principale attachée. Ce vert aromatique et souvent au goût de noisette est populaire en Europe et a un haut niveau de vitamine C, de bêta-carotène, de vitamine B6, d'acide folique, de fer et de potassium.
Comment la salade de champ se développe
La salade pousse dans une rosette en vrac et est récoltée deux à trois mois après la plantation. Il résiste aux gelées à -4 F (-20 C) et peut être récolté bien en hiver s'il est planté d'août à septembre. Les greens de champ peuvent être sensibles aux températures chaudes et chaudes, donc les saisons fraîches sont recommandées. Si elle est plantée plus tard, elle survit pendant l'hiver et peut être récoltée au printemps.
Il est recommandé de cueillir la salade après le gel du matin, car elle va flétrir.
Le choix d'un sol riche en compost et en matière organique supplémentaire donnera les meilleurs résultats de croissance. Assurez-vous que le sol est bien drainé, riche et légèrement acide. Vous pouvez maintenir la croissance en arrosant modérément, en fertilisant avec un mélange polyvalent si nécessaire, et en le cultivant en plein soleil à mi-ombre.
Les graines ou les semis germent pendant sept à 14 jours à 50-70 degrés F et la vie de la graine dure environ cinq ans. Acheter des graines de maïs ou de salade de champ pour commencer à cultiver votre propre salade de champ aujourd'hui.
Comment préparer et manger
Pour nettoyer la salade, il faut la laver soigneusement, car la terre et le sable s'accumulent à la base des feuilles. Si vous ne coupez pas à travers la tige courte, les plantes peuvent être habillées et mangées entières, en une seule bouchée. Vous pouvez préparer une simple salade de campagne (mâche) avec de l'huile, du jus de citron, du sel, de l'aneth et des légumes verts. Pour un coup de pied, ajouter les pois, les endives et les saveurs du printemps avec une vinaigrette au citron frais.
Pour une vinaigrette plus crémeuse et plus lourde, pensez à ces recettes de salades allemandes:
- Recette de vinaigrette crémeuse: Dans cette recette, la crème sure est remplacée par la moitié, le jus de citron et le sucre. Il est parfait pour la laitue Bibb, aussi connue comme la laitue au beurre et la laitue Boston.
- Recette de vinaigrette à la crème sure : Cette sauce à salade facile et crémeuse se prête à de nombreuses variations. Commencez avec l'oignon rouge, la poudre de chili et la moutarde allemande.