Szegediner Gulasch - Ragoût épicé hongrois

Cette recette de goulache utilise deux types de paprika hongrois, doux et pointu, pour obtenir un ragoût légèrement épicé. Ajouter de la choucroute et des oignons étire la viande et a bon goût. Szegediner goulash est un article de potluck allemand régulier.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préparez la viande en la coupant en petits morceaux et en enlevant toute la graisse dure ou le tendon. Mélanger les morceaux avec 2 cuillères à soupe de paprika hongrois doux, 2 cuillères à café de paprika hongrois forte, 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel. Ajouter le poivre noir au goût et laisser mariner de 15 minutes à 1 heure ou plus.
  2. Couper les oignons en demi-anneaux et hacher l'ail.
  3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle (ou aucune, si l'on utilise un antiadhésif), ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés. Ajouter l'oignon et brunir pendant 3 minutes. Ajouter le reste du paprika au goût (le paprika pointu peut rendre le ragoût plutôt chaud, alors faites attention). Ajouter l'ail, le vin rouge et l'eau. Cuire 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  1. Ajouter la choucroute et cuire 30 minutes.
  2. Servir avec des pommes de terre bouillies ou des nouilles.

Facultatif : Ajouter la bouillie de farine et d'eau et porter à ébullition pour épaissir la sauce. Mélangez 1/2 tasse de crème sure et faites chauffer, ou servez de la crème sure sur le côté.

Astuce : Achetez les deux sortes de paprika à The Spice House à Chicago ou Buy Direct d'Amazon.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 504
Graisse totale 18 g
Gras saturé 7 g
Graisse insaturée 7 g
Cholestérol 100 mg
Sodium 1 446 mg
Les glucides 43 g
Fibre alimentaire 8 g
Protéine 39 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)